Kroketi s raznim gljivama

Pileći kroketi, Kroketi od škampa, pringa kroketi... Skuhali smo mnogo vrsta kroketa u receptima za kuhanje. Danas vas poziva da se pripremite kroketi s raznim pečurkama, vrlo ukusan prijedlog koji možete poslužiti kao predjelo, prije jela od mesa ili ribe.

Kroketi su fantastičan prijedlog za iskorištavanje sastojaka koji su nam ostali od ostalih pripravaka i izgleda da nemaju ograničenja. U ovom slučaju, neke gljive i gljive daju okus, puno okusa! do a postojani i glatki bešamel istovremeno.

Sastojci

Za 25 kroketa

• 3 kašike ulja
• 1/2 luka
• 110 g. raznih gljiva
• 50 g. putera
• 75 g. Od brašna
• 450-550 ml mleka
• 1/2 kašičice muškatnog oraščića
• splav
• biber
• 2 jaja
• Mrvice hljeba
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje za prženje

Razrada

Gulimo i nasjeckamo luk na malim trgovima. Pirjajte u tavi koja se ne lijepi sa 3 kašike ulja 10 minuta, dok ne omekša.

U međuvremenu pečurke i gljive operemo i nasjeckamo na sitne komade. Dodamo u tavu, sezona i pirjati 5 minuta. Nakon tog vremena uklonimo s vatre i procijedimo sadržaj posude, zadržavajući tekućinu s jedne, a gljive s druge strane.

U istoj tavi otopimo maslac na srednjoj vatri. Dodamo brašno, i kuhajte ga nekoliko minuta. Zatim dodajte tečnost iz gljiva, bez zaustavljanja miješanja.

Polako uvodimo (vruće) mlijeko. Nakon svake inkorporacije miješamo dobro uz pomoć drvene žlice tako da tijesto upije mlijeko. Ovisno o tečnosti koju su gljive pustile, trebat će nam više ili mlijeko majmuna; želimo dobiti gusti bešamel, ali bez grudica.

Kada postignemo željenu konzistentnost, dodajemo muškatni oraščić i sezona.

Onda ugrađujemo pečurke, miješamo i provjeravamo tačku soli.

Tijesto sipamo u pleh i premažemo površinu s malo maslaca (da se ne ohladi kad se ohladi). Pustimo da se tijesto ohladi, a zatim stavljamo u frižider prekriven plastičnom folijom.

Prije prženja kroketa, formiramo kuglice sa tijestom i razmutite ih u prezli.

Zatim ih prolazimo kroz razmućeno jaje i ponovo kroz mrvice hljeba pre nego što ih pržite.

Pržimo ih u dosta vrućeg ulja.

Notas

Ako ih nećete pripremiti, krokete možete zamrznuti nakon što se formiraju na tacni, poredani tako da se ne slijepe.

Više informacija o receptu