Goveđe polpete u španskom umaku

Polpete su dio naše tradicionalne kuharske knjige i priznaju brojne varijacije. U mojoj kući najviše vole u španskom sosu, tradicionalni sos koji je ukusan uz sve vrste mesa i posredno uvodi djecu u svijet povrća.

A kad smo već kod djece, ovo je recept u kojem mogu surađivati; Oni će se zabavljati miješajući sastojke rukama i pomažući vam u formiranju kuglica. Ohrabrujem vas da to učinite tradicionalni recept, možete ga dodati drugim izvrsnim receptima za polpete: polpete u sosu od paradajza ili u karamelizirani umak od luka; kako ne bi dosadilo.

Sastojci (4 osobe)

Za polpete:

• 500 gr mljevene junetine (možete miješati svinjetinu)
• 1 jaje
• 1 češanj češnjaka, sitno mljeveni
• 50 g. ustajalih mrvica hljeba (umočenih u mlijeko?
• Mljeveni crni biber
• so
• Sjeckani peršin
• 1/4 kašičice muškatnog oraščića
• Jaje i brašno za premazivanje.

Za sos:

• 2 cebollas
• 1 zelena paprika
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 šargarepe
• 1 paradajz
• 1 čaša bijelog vina
• Mesna juha ili voda
• so
• Pepper
• Chorizo ​​meso paprike

Razrada

Polpete radimo miješajući rukama mljeveno meso, jaje, prezlu natopljenu mlijekom, mljeveni režanj bijelog luka i začine, po ukusu. Jednom kad sve dobro promiješamo, formiramo kuglice i istucite ih u brašnu prije nego što ih pržite na vrućem ulju. Rezervirali smo.

Da biste napravili sos, zagrijte mlaz ulja u velikoj tavi. Luk, zelena paprika, crvena paprika i šargarepa se nasjeckaju i pirjaju do tendera. Zatim se doda paradajz, oljušti i nasjecka i kuha nekoliko minuta.

Ulije se bijelo vino i pusti se da alkohol ispari. Napokon vode ili mesne juhe, sol, papar i chorizo ​​i kuhajte najmanje 15 minuta. Jednom kada to vrijeme prođe, ono je slomljeno.

Polpete se stavljaju u nisku šerpu i prelije sosom. Smjesa neka se kuha najmanje 20 minuta na laganoj vatri miješajući tepsiju s vremena na vrijeme da se sos veže.

Poslužuju se vruće.

Notas

Iako je prava stvar koristiti mesnu juhu za izradu španskog umaka, ovaj put sam upotrijebio vodu i dodao chorizo ​​papar kako bih joj dao dodatni okus. Uvjeravam vas da je bilo ukusno.

Ako mislite da će sos biti vodenast, pokušajte ukloniti tečnost u čaši vode pre brušenja. Uvijek ga možete dodati kasnije ako ga traži vaš sos. Imajte na umu da će im prilikom premazivanja i prženja polpeta u brašnu, kada ih kuvate s umakom, dodati dodir gustine.

Više informacija -Umak od karameliziranog luka i grožđice, Ćufte u umaku od rajčice

Više informacija o receptu