Grah sa školjkama, asturijski recept

Izgleda nevjerovatno da se s dva sastojka može postići toliko spektakularno jelo. The Fabes sa školjkama Oni su klasik asturijske kuhinje i neophodni u knjizi recepata svih ljubitelja jela sa žlicama.

Idealno je ne štedjeti kada kupujete sirovine da biste ih napravili. Nail grah sa oznakom porijekla a neke dobre školjke garantuju uspjeh ovog obilnog jela španske gastronomije. Ovo je moja verzija, koja ne mora biti najbolja, ali garantiram da vrijedi probati. Možete ih i kuvati sa rebrom druga opcija!

Sastojci

• 400 g. od fabes
• 400 g. školjka
• 2 cebollas
• 4 karanfilić od belog luka
• 1/2 zelene paprike
• Ekstradjevičansko maslinovo ulje
• 1 lovorov list
• 1 kašičica slatke paprike
• 3 niti šafrana
• 1 kašika brašna
• 1 kajen
• 1/2 čaše bijelog vina
• so

Razrada

Noć prije moramo staviti namočeni grah u hladnoj vodi.

Sutradan smo grah stavili u veliku i široku tepsiju pokrivamo hladnom vodom. Kuhajte na jakoj vatri dok ne prokuhaju. Dakle, obrađujemo i smanjujemo toplotu.

U tepsiju dodajte 2 oljuštena češnja belog luka, luk prerezan na pola, lovorov list i zelenu papriku. Kuvati 2-3 sata na laganoj vatri, miješajući ih s vremena na vrijeme, ali bez uvođenja bilo kakve žlice kako ne bi slomili grah. Tokom ova prva dva sata kuhanja, zanimljivo je "uplašiti" grah na svakih pola sata, uključujući pola čaše hladne vode za rezanje kuhanja; Tako ćemo izbjeći da se grah oljušti i jelo izgleda estetski više. Iskoristit ćemo prvo "plašilo", pola sata nakon početka kuhanja, da otopimo šafran i papriku u vodi koja će našem grahu dati boju.

Nakon dva sata kuhanja možemo početi pripremite školjke. Da bismo to učinili, na tavi pirjamo luk i sitno nasjeckani češanj bijelog luka. Kad luk omekša, dodajte kašiku brašna i kajena i nastavite kuhati da se brašno malo prepeče. Na kraju dodamo pola čaše bijelog vina i kapljicu vode i pustimo da se smjesa reducira i zgusne kuhanje na srednje jakoj vatri nekoliko minuta.

Dobro operemo školjke i dodamo ih u tavu. Pokrivamo i pustili smo ih da se otvore.

Jednom otvoreni, dodajemo ih grahu koji bi do sada trebao biti nježan. Pustite da se kuha još 5 minuta lagana vatra da se kombiniraju okusi i poslužite vruće.

Notas

• Nisam koristio sol, jer su školjke zajedno sa ostalim začinima grahu već dale dovoljno okusa. Da je bilo potrebno, ispravio bih tačku soli nakon dodavanja školjki.

Više informacija - Beli grah sa rebrima, jeftin i hranjiv recept

Više informacija o receptu