উপাদানগুলো:
আড়তে 250 গ্রাম আমের সজ্জা
কমলার রস 50 সিসি
160 গ্রাম চিনি
অপরিচ্ছন্ন জেলটিনের 7 গ্রাম
ভারি ক্রিম 250 সিসি
100 সিসি জল
শ্বেতাঙ্গ 80 গ্রাম
1 কমলা জেস্ট
প্রস্তুতি:
একটি ইতালীয় মেরিংয়ে তৈরি করুন: চিনিটি একটি ছোট সসপ্যানে পানির সাথে রাখুন, 118 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন অন্যদিকে, সাদাটিকে একটি পাত্রে শুকিয়ে নিন যা গরমকে সমর্থন করে তুষারপাত পর্যন্ত।
তাদের উপর aালাও, একটি থ্রেড আকারে সিরাপ, বাটিটির তাপমাত্রা নেমে না যাওয়া পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে পিটান। ইতালীয় মেরিংয়ে আমের সজ্জা যুক্ত করুন। কমলালেবুর জলে জিলিটিন হাইড্রেট করুন এবং ফুটন্ত ছাড়াই উত্তাপ করুন।
কমলা জেস্টের সাথে এটি মেরিংয়ে যোগ করুন। এরপরে, ক্রিমটি মাঝারি পয়েন্টে বীট করুন এবং এটিকে পূর্বের প্রস্তুতির সাথে খামের চলাচলের সাথে অন্তর্ভুক্ত করুন। চশমাটি পূরণ করুন এবং ফ্রিজে 6 ঘন্টা রাখুন।
আমের কচি, হুইপড ক্রিম এবং তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।