Преди това видяхме първа част за таджин, в която ви казах какво е това и как да го приготвите за първото ви използване. Ще продължим да знаем малко повече за този известен прибор на арабската кухня, този път ще видим вида на топлинния източник, който можем да използваме с него, и някои предпазни мерки, които да вземем предвид.
Може ли да се използва във всякакви източници на топлина?
Традиционното е да се използва върху въглен, но това не пречи да се използва ин витрокерамика, индукционни готварски печки, газ и т.н. Има метални дифузори и дори можете да намерите таджини с метална основа, но не е важно и ако сте внимателни и използвате правилната температура. Това ви казвам от опит, използвал съм тажини in vitroceramic и в газови печки без никакъв проблем и без дифузори или нещо подобно, ако погледнете рецептите, можете да го видите. Може да се използва и във фурна.
Предпазни мерки за употреба
- Както ви казах в предишната статия, тя не трябва да бъде подлагана на резки промени в температурата, защото тогава може да се спука. Когато го слагате на масата, поставете протектор и избягвайте да го слагате горещ върху плота (мрамор, гранит и др.) Или да го поставяте в студена вода.
- Не забравяйте, че калта се държи като гъба, затова трябва да се почиства с вода и малко сапун, като веднага се изплаква. Избягвайте да накисвате таджин, освен ако не е само с вода, в противен случай бихте могли да намерите аромат на сапун в следващите си препарати.
- И накрая, не забравяйте, че таджинът запазва топлината дълго време, дори след като го отстрани от огъня, така че трябва да внимавате, когато го вземате, за да го отнесете в друга част или по време на хранене, изгаряте!
Повече информация - Kefta tagine, Таджин, какво е това и как да го подготвите за употреба