Крем торта, богат мек и много сочен пандишпан. Тестото е много сочно и крехко. Тези коки са подготвени за празненствата в Сан Хуан, пекарните са пълни с коки. Приготвят се с кедрови ядки, сметана, шоколад, плодове и свинска кора, наслада са.
Кока се приготвя много лесно, просто трябва да имате време и търпение, за да приготвите тестото. Но си заслужаваше, много е добре и не е толкова сложно.
Кремова кока
Автор: Монсе
Тип рецепта: Десерти
Порции: 8
Време за приготвяне:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
- 500 гр. якост брашно
- 10 грама сол
- 100 гр. захар
- 3 яйца
- 100 гр. масло
- 190 гр. от вода
- 35 гр. прясна мая
- Лимонови кори
- ½ чаена лъжичка смляна канела (по желание)
- Борови ядки
- Зърнена захар
- За крема:
- 1 литър мляко
- 250 гр. захар
- 6 жълтъка
- 80 гр. нишесте или царевично нишесте
- Чаена лъжичка ванилия
Preparación
- В контейнер всички съставки, с изключение на маслото и маята и месете, ръчно или с миксер, ако имате такъв. Ще оставим маслото в хладилника.
- Ще замесим, след 5 минути ще добавим маслото и ще продължим да го месим, докато се включи добре, когато тестото е почти ще добавим нарязаната мая с малко вода, за да се разтвори по-добре и да разбъркаме добре.
- Тестото трябва да е тънко и еластично. Завърших го с месенето на ръка и трябваше да добавя още малко брашно, докато тестото вече не залепне в ръцете ми, или не излезе от купата.
- Ще оставим тестото да почива в купа, намазана с малко олио.
- Покриваме го с кърпа и го оставяме да почива при стайна температура, 1 час и 30 минути, или докато удвои обема си.
- Разделете тестото на 2-3 порции, оформете тестото на топка и го оставете да почива в хладилника, покрито с кърпа, за около 30 минути. След това време го изваждаме и оформяме, оставяйки го дебел един сантиметър.
- Покриваме тава с хартия за печене и поставяме отгоре. Боядисваме коката с леко разбито яйце.
- Покриваме го с кърпа и го оставяме да ферментира отново, докато удвои обема си.
- Включваме фурната на 180º. Приготвяме крема.
- Варим 750мл. мляко с чаената лъжичка ванилия и захар. Ако не харесвате вкуса на ванилия, можете да сложите пръчка канела и парче лимонова кора. Няма да спрем да бъркаме.
- С останалото мляко смесете жълтъците и нишестето, разбъркайте с бъркалка, докато не останат бучки.
- Когато млякото започне да кипи, ще добавим сместа от жълтъците, разбъркваме, когато започне да кипи го оставяме още една минута, че вече се е сгъстило и ще свалим от огъня.
- Оставете да се охлади и напълнете сладкарски плик с крема.
- Поставяме крема върху тестото на кръстосани ленти.
- Поръсете със захар и кедрови ядки и го сложете във фурната за около 14-15 минути, става веднага, трябва да гледате, за да не загори.
- След това време ще бъде готово. Извадете и оставете да се охлади.
- И готово за ядене !!!