Смес от подправки за пилешки шишчета, традиционна рецепта

А от италианската кухня отиваме към арабската кухня, днес ще ви кажа как да направите смес от подправки за пилешките шишчета, основна рецепта в рамките на тази гастрономия. Вече знаете, че смесите от подправки са много разпространени в арабската гастрономия, най-известната е Rass el Hanout, който има 30 подправки, както и 100, всяко място и дори всеки продавач на подправки има свой собствен микс.

По-късно ще говорим за Rass el Hanout и разбира се ще видим и смес от подправки за агнешките шишчета (Партито идва скоро), но днес ще се съсредоточим върху микса за пилето. Направи го!.

Съставки (за бутилка от 50 ml)

• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка сух магданоз
• Половин чаена лъжичка черен пипер
• 1 чаена лъжичка куркума
• Щипка джинджифил
• Щипка канела

Разработване

В голяма и затваряща се тенджера ще добавим кимион, магданоз, черен пипер, куркума, джинджифил и канела. Затваряме буркана, разклащаме добре, така че всички подправки да се смесят и съхраняваме сместа в затворен буркан.

Предложения

Тази смес, на която ви уча, е, да речем „основната“, но тогава всеки дом може да има своите вариации. Щипката канела е част от собствената ми вариация, има и такива, които слагат оцветител за храна или бял пипер например. Можете също така без изсушения магданоз и, когато правите шишчета, добавете много смлян пресен магданоз.

Що се отнася до използването му

Когато отидем да направим шишчетата, просто ще нарежем пилето на кубчета, ще го поставим в контейнер, ще добавим сместа от подправки, сол и малко зехтин (има и такива, които също слагат нарязан лук). Разбъркваме, така че пилето и подправките да се смесят добре и ще го оставим поне половин час, така че ще придобие повече вкус.

След това можем да приготвим пилето, като го заковаме на шишчета и ги направим на барбекюто или, ако нямате барбекю, предпочитате да направите нещо по-бързо или каквото можете да го направите в тигана. Не е необходимо да добавяте повече масло, с което отнема от кашата вече е достатъчно.

Добър апетит!.