Хумусът е кремообразна паста, направена от нахут, традиционно ястие от близкоизточната кухня. Въпреки че основата е една и съща, пюре от нахут, облечено с лимон и масло от тахан, във всеки регион те обикновено включват различни съставки, както в случая с хумуса, който ви донасям днес. Лютият пипер добавя пикантно и вкусно докосване към този хумус, който по този начин се превръща в неустоима закуска.
Сега хумусът се консумира широко в много страни, особено тези, при които ориенталската храна идва преди години, за да остане, какъвто е случаят в Испания. Това ястие е идеално да се приема с филийки препечен хляб и с зеленчуци, особено морковени пръчки. Комбинацията е перфектна и ще ви служи както за специален повод, така и за ежедневното меню.
- 500 гр. Варен нахут
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици тахан, (сусамова паста)
- 1 супена лъжица сол
- екстра върджин зехтин
- 2 люти чушки
- 2 супени лъжици сусам
- Люта червена чушка
- Ако нямаме сварения нахут, първата стъпка ще бъде да го приготвим по традиционен начин, като се вземе предвид предишно накисване от поне 12 часа.
- След като сварим нахута, започваме процеса на приготвяне.
- Първо поставяме тиган на огъня и добавяме сусам.
- Печем семената на слаб огън за 1 минута.
- Свалете от котлона и го оставете да се охлади напълно.
- След това поставяме в чашата на блендера и пасираме до получаване на паста.
- По този начин ще получим тахана.
- Сега поставяме тахана, половин чаша вода и пръскане на лимонов сок в чашата на блендера.
- Разбиваме всичко до получаване на гладък крем и запазваме в отделен съд.
- Сега слагаме нахута в чашата на блендера с чаша вода и смесваме много добре.
- Добавете супена лъжица тахан и разбийте отново.
- Сега поставяме в хаванче чесъна и останалата част от тахана, солта и лимоновия сок.
- Пасираме добре до получаване на гъста паста.
- Добавяме тази смес към нахута и добавяме капка зехтин и предварително измитите люти чушки.
- Смесете много добре до получаване на кремообразен крем.
- За финал добавете щипка лют червен пипер и разбъркайте отново.