Брандада, айоли и тост праз

След канапе от сьомга и сирене, Показвам ви малко по-сложно предложение да завършите начинаещите в навечерието на Нова година или Нова година. Това е топъл тост в които се съчетават вкусният вкус на конфи треска, чесън и праз, уверявам ви!

Това канапе стана най-успешното от представените от мен на Коледа; харесваха го дори онези, които не искат да треска. Мек и вкусен в същото време, наистина е лесен и бърз за правене. Можете да оставите и двете конфит треска като айолите, приготвени сутрин и му придават последно докосване на фурната, за да го закалите, преди да го сервирате, няма да отнеме много време!

Ingredientes

За 8 единици

• 1/2 кг обезсолена филе от треска
• Зехтин
• Карамфил от чесън 2
• 1 дафинов лист
• 1 праз
• 100 гр. Брашно
• 8 филийки препечен хляб
• 1 huevo

Разработване

Ние ограничаваме слабините треска За целта ги поставяме в тенджера на много слаб огън, покрити с масло, със скилидка чесън и дафиновия лист. Приблизително 10 минути.

След време премахваме костите и кожата на треската, ние го раздробихме и го прекарваме през блендера, бавно добавяйки част от маслото от конфита, докато се емулгира. Ние се стремим да постигнем вид гъста майонеза. Запазваме си го.

След това подготвяме чесън муселин смесване на смления чесън и яйцето. Емулгираме сместа чрез бавно изливане на останалото масло от конфита.

Почистваме праза и го нарязваме на фини ивици жулиен. Леко го набрашняваме и запържете в обилно масло загрейте, докато леко покафенее. Изваждаме и резервираме върху чиния с абсорбираща хартия.

Накрая събираме наздравицата. Намажете филийките препечен хляб с марката, добавете малко от чесъна и муселин гратен 1 минута във фурната. Представяме тоста с плода праз отгоре.

Повече информация - Канапе от пушена сьомга и сирене от розмарин

Повече информация за рецептата