Обещаното е дълг! Вчера, когато подготвяхме тъмния фон и говорехме за многобройните му кулинарни приложения, ви казах, че днес ще приготвим с това някои балсамов шалот, идеален за гарнитура с всяко месо тази Коледа. И ето ги!
Наличието на тъмен фон вече подготвени, правенето им ще бъде шиене и пеене. Това ще отнеме приблизително 35-40 минути в това да ги подготвите, въпреки че ако не искате да се претоварвате в последния момент с времето, моят съвет е да ги направите предварително. Направих ги първо сутрин и на обяд след топлинен удар бяха вкусни.
И ако ги държите в херметически затворен съд в хладилника, можете да ги опитате след два дни. Те са идеални с филе или антрекот, като две са идеално сервиране на човек, когато се сервират като гарнитура. Така че, ако трябва да направите повече, не се колебайте да адаптирате количествата.
Рецептата
- 10 шалота
- 50 g. масло
- Щипка сол
- ½ чаена лъжичка захар
- Напръскване на балсамов оцет
- 200 мл тъмен фон (вижте рецепта)
- Обелваме шалота и ги запичаме в тиган на среден/силен огън с маслото, след като стане на мехурчета, и щипка сол. Около 10-15 минути да се карамелизира леко.
- след това, ние включваме захарта и кафяво за още няколко минути.
- След това изсипете струйка балсамов оцет и тъмния фон, който трябва да покрие почти изцяло шалота, и гответе на среден огън 20 минути, запазвайки кипене.
- След 20 минути лукът ще стане много крехък и сосът ще се сгъсти.
- Поднасяме балсамовия шалот горещ с меса.