فاصوليا مع المحار ، وصفة أستورية

يبدو أنه من المذهل أنه مع مكونين يمكن تحقيق طبق مذهل مثل هذا. ال فابس مع البطلينوس إنها كلاسيكية من المطبخ الأستري وأساسي في كتاب الوصفات لجميع عشاق أطباق الملعقة.

المثالي هو عدم التبخير عند شراء المواد الخام لصنعها. مسمار الفول مع تحديد المنشأ وبعض المحار الجيد يضمن نجاح هذا الطبق الرائع لفن الطهي الإسباني. هذه هي روايتي ، والتي لا يجب أن تكون الأفضل ، لكنني أضمن أنها تستحق المحاولة. يمكنك أيضًا طهيها مع الضلع خيار اخر!

المكونات

• 400 جرام من فابس
• 400 جرام هادئة
• 2 cebollas
• 4 فصوص من الثوم
• 1/2 فلفل أخضر
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 3 خيوط من الزعفران
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 كايين
• 1/2 كوب من النبيذ الأبيض
• ش.

إعداد

الليلة السابقة يجب أن نضع حبوب منقوعة في الماء البارد.

في اليوم التالي نضع الفاصوليا في طاجن كبير وواسع و نغطي بالماء البارد. يُطهى على نار عالية حتى يغلي. لذلك ، نقوم بالقشط وخفض الحرارة.

يُضاف إلى الطاجن 2 فص ثوم مقشر ، بصل مقطع إلى نصفين وورقة الغار والفلفل الأخضر. طهي لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة مع التقليب من وقت لآخر ولكن بدون إدخال أي نوع من الملعقة حتى لا تكسر الحبوب. خلال هاتين الساعتين الأوليين من الطهي ، من المثير للاهتمام "تخويف" الفاصوليا كل نصف ساعة أو نحو ذلك ، باستخدام نصف كوب من الماء البارد لقطع الطهي ؛ بهذه الطريقة نتجنب تقشير الفاصوليا ويبدو الطبق أكثر جمالية. سنستخدم "الذعر" الأول ، بعد نصف ساعة من بدء الطهي ، لإذابة الزعفران والبابريكا في الماء لإعطاء حبوبنا لونها.

بعد ساعتين من الطهي يمكننا البدء تحضير المحار. للقيام بذلك ، نقلي بصلة وفص ثوم مفروم ناعماً في مقلاة. عندما ينضج البصل ، أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين والفلفل الحار واستمري في الطهي لتحميص الدقيق قليلاً. أخيرًا نضيف نصف كوب من النبيذ الأبيض وقليل من الماء ونترك الخليط يقلل ويثخن الطهي على نار متوسطة عالية لبضع دقائق.

نغسل المحار جيدًا ونضيفه إلى المقلاة. نحن نغطي و ندعهم يفتحون.

بمجرد فتحها ، نضيفها إلى الحبوب ، والتي يجب أن تكون طرية الآن. دع الطهي 5 دقائق أخرى في فويغو لينتو حتى يتم مزج النكهات ونقدمها ساخنة.

الملاحظات

• لم أستخدم الملح لأن المحار مع التوابل الأخرى قد أعطت الفاصوليا نكهة كافية. إذا كان ذلك ضروريًا ، فقد تم تصحيح نقطة الملح بعد إضافة البطلينوس.

معلومات اكثر - الفاصوليا البيضاء بالضلع وصفة غير مكلفة ومغذية

مزيد من المعلومات حول الوصفة