Foie de bœuf frit simple

Extrait du livre de cuisine 1080 par Simone Ortega, un classique de la cuisine espagnole, la recette d'aujourd'hui peut être considérée comme un ensemble de conseils plutôt que comme une recette elle-même. Et c'est que faire frire le foie, même de manière simple, a aussi ses astuces.

Simone Ortega nous recommande faire frire le foie dans une huile pas très chaude et assaisonner avec du vinaigre. C'est ainsi que je le fais habituellement, bien que les possibilités de ce produit d'abats soient nombreuses. Vous pouvez accompagner les filets avec de l'ail frit, des légumes et / ou des pommes de terre frites pour lui donner plus de saveur.

Ingrédients

• 6 filets de foie
• 3/4 d'un verre d'huile
• 1 cuillère à soupe rase de persil
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sal

Élaboration

Les filets sont préparés, salés et frits pour autant de huile pas très chaude; le foie doit être frit lentement et non arraché. Pendant qu'ils font frire, mettez-les dans la source où ils vont être servis et couvrez-les pour conserver la chaleur.

Dans la même poêle, on ajoute le vinaigre retirer la casserole du feu pour que l'huile ne saute pas. Nous chauffons bien le mélange et l'utilisons comme sauce pour les filets.

Saupoudrer de persil haché sur les filets et servir.

Plus d'informations sur la recette

Temps de préparation Minutes 5

Temps de cuisson Minutes 5

Le temps total Minutes 10