今天我帶給你這美味 傳統西班牙美食,紅燒豬臉頰 用土豆。 傳統上是安達盧西亞風味的菜,儘管在西班牙地理的其他地區也很常見。 臉頰是脂肪含量高的瘦肉,因此應適量食用。
此食譜中最重要的步驟之一是事先準備肉。 徹底清潔臉頰,清除所有多餘脂肪並用冷水洗淨肉非常重要。 還有必要不加急地做飯,因為在這種情況下, 如果用低火煮熟的話,兩頰會更嫩。 此外,肉類將能夠釋放所有汁液,並且醬汁會自然增稠。 事不宜遲,我們到了廚房!
ingredientes
- 1公斤伊比利亞豬臉頰
- 4蒜瓣
- 1塞沃利亞
- 2胡蘿蔔
- 2月桂葉
- 1杯紅酒
- 薩爾
- 胡椒
- 肉荳蔻
- 特級初榨橄欖油
- 4個大土豆
準備
- 首先,我們要很好地清潔臉頰,去除多餘的脂肪,然後用冷水洗淨肉。
- 我們將臉頰切成小塊,就像咬一口一樣。
- 用鹽和胡椒粉調味,備用。
- 現在,我們將洋蔥切成小塊。
- 我們將大蒜洗淨並剁碎。
- 將胡蘿蔔去皮切成不太厚的塊。
- 我們用細毛細雨的橄欖油將砂鍋放到火上足夠深。
- 當油變熱時,將大蒜,洋蔥和胡蘿蔔加入砂鍋中,炒幾分鐘。
- 添加兩個月桂葉,並留下幾秒鐘。
- 現在,我們將肉加入鍋中並降低熱量,使其在低火下煮約20分鐘。
- 在那之後,加一杯紅酒,使其減少約15分鐘。
- 然後加一杯水,再用小火煮30分鐘。
- 在煮肉的時候,我們要準備土豆。
- 我們將土豆削皮並洗淨,然後切成小塊的方形塊,類似於臉頰。
- 用熱油炸土豆,並保留在吸水紙上,以除去多餘的脂肪。
- 最後,將土豆加入砂鍋中,再煮五分鐘。
- 上桌之前,讓燉湯休息幾分鐘。