今天我們要做一些 麵包的茄子或milanesa的茄子。 茄子含有像綠色或發芽的土豆和未成熟的西紅柿一樣的所謂茄鹼物質，當大量攝入時，它是有毒的。 因此，不建議吃生土豆或茄子。 在我們的食譜中，我們將去皮並煎炸，這是消除該物質的最有效烹飪方法。 除了不留任何茄鹼的痕跡，我們還將準備一些美味而鬆脆的mi子。
茄子的另一個秘密是它們的壽命很短，因此在選擇它們時我們將格外小心。 與它們的大小相比，我們將尋找最重的，光滑而有光澤的皮膚且無瑕疵的產品。 它們還必須具有牢固的一致性，我們將檢查是否用手指輕輕敲擊它並彈起。 考慮到它們的保存時間較短，建議不要在我們計劃食用它們的當天之前就購買它們。
準備時間： 1小時
ingredientes ( 4人)
- 3個茄子
- 3雞蛋
- 大蒜和香菜麵包屑
- 芥末和鹽
為了焗
- 4個中等大小的成熟番茄
- 牛至，羅勒，脫水大蒜
- 磨碎的埃蒙塔爾奶酪
對於三明治
- 鍋
- 生菜和番茄
準備
將茄子去皮並切成1厘米厚。 我們兩面都放鹽，然後放入漏勺中半小時。
在此時間之後，該過程可確保失去的水分還會使苦味變軟。 然後我們將其瀝乾並充分乾燥，然後將它們加入三個雞蛋的麵糊中，加入一茶匙芥末，鹽和胡椒粉。
然後，我們將它們穿過兩側的麵包屑，用叉子壓麵包，使so骨變硬。
我們用豐富的熱油煎炸。 當它們變成褐色時，我們將它們取出並搖晃濾水器，然後再將它們放置在我們又放了一個轉盤的盤子上，這樣它們將乾燥且非常脆。
食用建議
最簡單的選擇是將它們與各種色拉一起吃在盤子上。 我們將使情況復雜一些，並在烤箱中將其做焗烤。 我們首先將西紅柿去皮切成小方塊。 我們將它們放在裝有油和調味料的鍋中，並加入一茶匙糖以降低酸度。 我們不要讓它們煮太多，當它們變軟時，我們會將它們從火上移開。 我們在抹有黃油和麵包屑的烤盤中放上一層milanesas，然後蓋上西紅柿，再撒上Emmental奶酪。
我們帶進烤箱，直到奶酪開始變成褐色。 聰明的！ 吃熱。
我們還可以準備美味的素食三明治。
真好吃！ 愛它！
食譜非常好，我喜歡茄子，油必須非常熱，因為否則它會吸收很多。