Bica mantecada，传统的加利西亚食谱

我小时候在奥伦塞（Orense）的夏天总是以同样的方式结束，在卡斯特罗卡德拉斯（Castro Caldelas）装满整个家庭的Bicas汽车mantecadas的行李箱。 童年的风味标志着我们，当我开始热爱烹饪时，我想重现这一点。 海绵蛋糕 de 致密的面包屑.

很难找到原始配方中存在的成分猪油，因此很难提出“精确的”配方。 但是，在我尝试过的所有方法中，毫无疑问，这是最接近的方法。 试试看！ 这是一个美味的甜点 陪咖啡 它可以完美保存数天，甚至在几天后仍能获得质感。

成分

1个大锅（18x28x7'5厘米模具）或2个小锅
为了发酵

• 250克。 强力面粉
• 180毫升水
• 2克新鲜面包酵母
• 少许盐

最终质量：

• 250克黄油
• 400克糖
• 250克发酵
• 8 huevos
• 250克面粉
• 1个柠檬皮
• 撒上50克糖和肉桂粉

成分

我们从准备发酵开始。 为此，我们将所有提到的成分混合在一起，注意使酵母完全溶解在水中。 混合后，我们形成一个球，将其放入碗中并用保鲜膜覆盖。 我们让它休息至少两个小时。

在那之后 我们预热烤箱 在180º上下加热。

在搅拌机中，我们将黄油和糖搅打成白色奶油。 然后，我们将发酵物分成小块，然后 我们揉搓直到它们完全整合 用食物处理器的面团钩。 没有肿块是非常重要的。 在这一步要小心。

接下来，我们将 鸡蛋一个接一个。 当最后一个鸡蛋整合在一起时，加入经过筛分的面粉和柠檬皮，混合直至获得均匀的面团。

我们准备模具，并用防油纸衬里。 我们倒入面团，使表面光滑，并撒上糖和肉桂的混合物。

我们以180º烘烤 50分钟 大约或直到牙签干净为止。 我们取出并将其完全冷却在机架上。

笔记

在一个 凉爽的地方 比卡将使您长达一周。 1或2天后，我特别喜欢新鲜的食物。

正如您将看到的，在对模具进行衬里时，我并没有特别注意。 如果您想让bica更加均匀和“方形”，且角落没有太多折叠，请执行此操作。

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