Pesto ngỗng, sốt mì Ý truyền thống

Nước sốt pesto là món ăn yêu thích của tôi đối với mì ống, nó rất đơn giản và rất dễ chế biến, nhưng nó có một nét độc đáo và điều tuyệt vời nhất là nó xuất phát từ nước sốt mì ống dựa trên cà chua hoặc kem cổ điển. Với nước sốt này, chúng ta có thể làm cho thực khách ngạc nhiên với món mì đơn giản, đây là một lợi thế lớn vì chỉ trong 15 phút là chúng ta có thể có một bữa tối đầy bất ngờ.

El pesto Nó có nguồn gốc từ Liguria (Ý), và thành phần chính của nó là húng quế, dầu ô liu, hạt thông và một số loại pho mát. Có các biến thể khác như pesto đỏ và pistuỞ phần cuối của công thức, tôi sẽ cho bạn biết thêm về hai biến thể này.

Thành phần

• 50 gr húng quế tươi
• Tép tỏi 2
• 15 gr hạt thông
• 70 gram parmesan
• 30 gr pecorino (phô mai cừu)
• 100 ml dầu ô liu
• Sal

xây dựng

Điều đầu tiên chúng ta sẽ làm là rửa sạch lá húng quế bằng một chiếc khăn nhà bếp khô và sạch. Không nên ngâm lá húng quế, vì như vậy hương vị của chúng sẽ trở nên đắng. Trong một cái cối, chúng tôi sẽ nghiền nát những chiếc răng cũ, hạt thông và muối. Khi nó đã sẵn sàng, chúng tôi thêm húng quế mà chúng tôi đã làm sạch trước đó và chúng tôi sẽ trộn các nguyên liệu theo hình tròn bằng cối. Chúng ta cho hai loại phô mai vào từng chút một và tiếp tục trộn theo vòng tròn, cuối cùng, chúng ta cũng thêm dầu ô liu vào và hoàn thành việc trộn.

Tốt nhất, hãy trộn vừa đủ và vừa đủ, vì nếu chúng ta dành quá nhiều thời gian để chuẩn bị pesto, húng quế sẽ bị oxy hóa và hương vị của nó sẽ thay đổi. Cách chuẩn bị này là cách truyền thống, như bạn thấy, cần thêm một chút thời gian và sự kiên nhẫn. Nếu chúng ta muốn làm trong phiên bản cấp tốc, chúng ta có thể chuyển tất cả các nguyên liệu qua máy xay hoặc máy trộn, kết quả sẽ không hoàn toàn giống nhau, nhưng cũng sẽ ổn.

Khi đã có nước sốt, chúng ta chỉ cần luộc mì theo hướng dẫn của nhà sản xuất, sau đó để ráo nước và trộn với nước sốt pesto. Chúc ngon miệng!.

biến thể

• Pesto rosso: Món ăn truyền thống của Sicily và được làm bằng dầu ô liu, húng quế, cà chua, hạt tiêu, pho mát pecorino và muối. Ở phía nam Sicily, họ cũng thường thêm hạnh nhân hoặc tỏi.
• Pistú: Truyền thống từ Provence, điểm khác biệt duy nhất của nó với Genovés pesto là nó không chứa hạt thông hoặc pho mát, vì vậy nó là một phiên bản rẻ hơn nhiều.

Thông tin thêm - Hình xoắn ốc với sốt kem và pho mát, bữa tối nhanh cho trẻ em

Thông tin thêm về công thức