Thành phần:
250 g cùi xoài
50 cc nước cam
160 g đường
7 g gelatin không mùi
250 cc kem nặng
100 cc nước
80 g lòng trắng
1 vỏ cam
Chuẩn bị:
Làm meringue kiểu Ý: cho đường vào nồi nhỏ với nước, đun sôi cho đến khi nhiệt độ đạt 118 ° C. Mặt khác, đánh lòng trắng trong bát có hỗ trợ nhiệt cho đến khi sủi bọt.
Đổ lên trên chúng, xi-rô ở dạng sợi, đánh liên tục cho đến khi nhiệt độ của bát giảm xuống. Thêm cùi xoài vào bánh trứng Ý. Hấp cách thủy gelatin trong nước cam và đun mà không cần đun sôi.
Thêm nó vào bánh trứng đường cùng với vỏ cam. Tiếp theo, đánh kem đến điểm trung bình và kết hợp với phần chuẩn bị trước đó bằng các chuyển động bao bọc. Đổ đầy ly và cho vào tủ lạnh trong 6 giờ.
Ăn kèm với xoài, kem tươi và lá bạc hà tươi.