Cannelloni hải sản với nấm coulis, pho mát gorgonzola và quả óc chó

Dành cho 4 hoặc 6 người. Thời gian 1 giờ 30 phút

Thành phần:

• 12 tấm cannelloni
• 400 g tôm lột vỏ
• 300 g cá tu hài
• 500 g trai
• ½ ly rượu trắng khô
• 2 củ cải
• Cà rốt 2
• 1 củ tỏi tây lớn
• Kem nặng 400ml
• Một vài nhánh thì là
• 1 cucharada de mantequilla
• Muối và tiêu trắng

Đối với coulis nấm:

• 50g nấm khô các loại
• 2 bước
• Carrot 1
• 1/2 thìa cà phê bột mì
• 1 chén nước dùng nhẹ
• Một chút kem lỏng (tùy chọn)
• Dầu, muối và hạt tiêu
• 30 gr. California Nuts
• 100 g pho mát gorgonzola
• 2 thìa kem nặng

xây dựng

• Để chuẩn bị coulis, ngâm nấm trong nước thật nóng. Xả và dự trữ nước. Cắt nhỏ hành tím và cà rốt, chiên trong một ít dầu. Cho nấm rơm đã ráo nước và một muỗng canh bột năng vào, trộn đều rồi cho nước nấm và nước dùng vào. Sau 20 phút trên lửa nhỏ, trộn tất cả mọi thứ và chuyển qua một cái rây Trung Quốc.
• Đối với phần nhân, cắt rau thành những khối vuông nhỏ, cũng sử dụng phần xanh của tỏi tây. Xào rau với một thìa bơ. Đổ kem vào, để kem đặc lại từ từ trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ, nêm gia vị và thêm thì là cắt nhỏ vào phút cuối.
• Chiên tôm đã tẩm gia vị bằng cách thêm vài giọt rượu vào khi lật. Mở hến hấp. Nấu cá tu trong lò với một ít nước và một ít rượu vang. Cắt nhỏ cá, trộn với rau và tạo thành cannelloni trên đĩa đã luộc trước đó. Phục vụ cannelloni trên cơ sở coulis. Phủ phô mai trộn với quả óc chó, một chút kem sữa và nướng trong một lúc để chúng nóng lên và phô mai sẽ chảy ra một chút.

Đánh giá dinh dưỡng

• Năng lượng: 1145.186 kcal.
• Protein: 63.160 g
• Carbohydrate: 83.031 g
• Chất béo bão hòa: 33.252 g
• Chất béo không bão hòa đơn: 14.866 g
• Chất béo không bão hòa đa: 6.979 g
• Cholesterol: 428.073 mg
• Natri: 1465.710 mg
• Chất xơ: 7.135 g

Thông tin thêm về công thức

Thời gian chuẩn bị 30 phút

Giờ nấu ăn 1 giờ

Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Kilocalories mỗi khẩu phần 235