З чого почалися вечірки? Вдома, на Різдво, ми готуємось хек в американському соусі, класика, яку ми ніколи б не відкинули. Я б збрехав, якби сказав, що це швидко готується. Спочатку потрібно приготувати рибний бульйон, щоб згодом зробити соус. Так, потрібен час, але це не складно зробити.
Якщо ви все ще не маєте на увазі новорічну ніч або новорічне меню, це, без сумніву, хороша альтернатива для його заповнення. Ви можете приготувати соус напередодні і додати рибу того ж ранку. Ми вибрали хека, але monkfish - альтернатива фантастичний для цього.
Хек в американському соусі
Хек в американському соусі - це класика на нашому столі на Різдво. На підготовку потрібен час, але це легко зробити. А можна підготуватися заздалегідь.
Автор: Марія
Тип рецепта: головний
Порції: 8
Час приготування:
Час приготування:
Загальний час:
Інгредієнти
- 8 філе хека
- 12 креветок
- Оливкова олія
- Сел
- Перець
Для американського соусу
- Оливкова олія
- Голови 12 креветок
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 цибуля-порей, подрібнений
- 1 цибуля-шалот, подрібнений
- 1 червона цибулина, подрібнена
- 2 моркви, подрібнені
- 1 паличка селери, подрібнена
- 2 помідори, нарізані кубиками
- 1 склянка коньяку
- 35 г. рису
- 170 мл томатний соус
- Рибний бульйон (кістки + цибуля-порей + цибуля + морква + селера)
- Сел
- Перець
Підготовка
- Смажимо голови креветок в запіканці з оливковою олією. Коли вони стануть рожево-золотистими, приберіть голови на тарілку і зарезервуйте.
- Додайте в запіканку часник, цибулю-порей, цибулю, цибулю, моркву та селеру. Ми браконьєруємо 15 хвилин приблизно.
- Потім додати подрібнений помідор і варити цілу ще 10 хвилин, поки помідор не буде відмінено.
- Ми повертаємо креветки в запіканку, ми включаємо коньяк і ми фламбуємо.
- Додаємо рис, томатного соусу і залити водою. Доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні протягом 45 хвилин.
- Суміш подрібнюємо і процідіть соус, щоб він був дрібним і однорідним. Далі ми поміщаємо соус у низьку каструлю, накриваємо кришкою і даємо кип’ятити 5 хвилин.
- Приправити вирізки хека і покладіть їх у запіканку разом з очищеними креветками. Варити ціле протягом 4 хвилин і зняти з вогню.
- Подаємо гарячим.