Філе зі сливами

• 1 свиняча вирізка (або яловичина)
• 150 гр сухих слив без кісточок
• 250 гр цибулі-шалоту
• 1 чайна ложка м’ясного екстракту
• сіль та перець
• 2 столових ложок вершкового масла
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю швидкого приготування

Гарнізон

• 2 картоплини
• 4 столові ложки вершків
• сир для гратену
• перейіл

Обмотайте добре вимиту картоплю шкіркою в алюмінієву фольгу з краплею олії і віднесіть у духовку. Я завжди готую картоплю зі шкіркою, щоб спробувати зберегти частину мінералів та вітамінів. Для перевірки приготування ми вводимо ніж, який вказуватиме, коли вони м’які. Дістаємо з духовки, виймаємо папір і даємо охолонути. Очистіть шкірку, наріжте скибочками і розкладіть їх у мисці разом із вершками, сіллю, перцем та сиром для запікання.

Ми готуємо на грилі кілька хвилин, коли вони починають підрум’янюватися, дістаньте їх з духовки і посипте свіжою подрібненою петрушкою.

З іншого боку, ми приправляємо філе сіллю і перцем. У запіканці або кокоті розігріти олію та масло. Ці каструлі дуже практичні, оскільки дозволяють готувати їжу у власному соку.

Ми кладемо філе в кокоту і підрум’янюємо його з обох сторін. Говорячи мовами кухарів, ми б сказали, що ми це запечатали.

Коли філе стане золотисто-коричневою, додайте цибулю і накрийте запіканку. Ми продовжуємо варити близько 40 хвилин на повільному вогні, цибуля-шалот і м’ясо будуть варитися повільно, поки вони втрачають соки, які стануть частиною нашого смачного соусу. Час від часу ми контролюємо м’ясо, щоб воно не зашкалювало. Коли це до нашого смаку, ми відкладаємо його на тарілку. У кокоту ми додаємо цибулю, сливи, м’ясний екстракт, склянку гарячої води і чайну ложку крохмалю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте соусу загуснути ще кілька хвилин.

Ми повинні лише служити !!!

Ми можемо подавати м’ясо з гарніром на одній тарілці або окремо. Прикрасити подрібненою або гілочкою петрушки. Смачного!!!! Щоб подати вино, вони вже задзвонили. Всього 1 година !!!