Локшина з креветками та каракатицями

Я особливо любитель густої локшини, тієї тонкої та короткої пасти, яку можна використовувати у паельях, локшині, бульйонах тощо. Зазвичай я їх роблю для бабусиного дурня чи для локшина, але сьогодні я представляю це суміш фідеуї і дуже насиченої паелли.

Багатий рецепт риби з локшиною Це знімає відчуття, як кажуть тут, в Андалусії. Цей рецепт дуже соковитий для сімейних обідів, де ви можете насолоджуватися їхньою компанією в типові неділі за гарної погоди.

Інгредієнти

• 200 г креветок.
• Оливкова олія
• 1 склянка білого вина
• Вода
• 1 цибуля-порей
• 3 зубчиків часнику
• 3 столові ложки томатного соусу.
• 1 збій.
• Локшина товщиною 250 г.
• Сел
• Чорний мелений перець
• Тире харчового барвника або шафрану.

Підготовка

По-перше, ми очистимо креветок і заберемо їхні тіла на потім, а разом з їх черепашками зробимо бульйону або рибного бульйону. Для цього ми помістимо хороший фон оливкової олії в каструлю і додамо їх разом із зеленню цибулі-порею, трохи натискаючи на голови, щоб вони випустили свій смак. Нехай вариться кілька хвилин і додає біле вино, коли спирт випарується, ми залиємо водою і додамо сіль, щоб варити близько 30 хвилин на повільному вогні.

Потім на сковороду з паельєю ми кладемо хороший фон оливкової олії і коли вона гаряча ми будемо підсмажувати в локшині, добре струшуючи їх, щоб вони не надто горіли, і ми видалимо це на абсорбуючому папері.

У ту саму сковороду ми додамо нарізаний кубиками цибулю-порей і 3 зубчики часнику, подрібнені і обсмажені. Потім додайте нарізану кубиками каракатицю і варіть близько 15 хвилин.

Через цей час ми додамо смажений помідор, сіль, чорний мелений перець, барвник або шафран і локшину, добре перемішуючи, щоб зв’язати смаки, і покриємо подвійним рибним бульйоном, зробленим раніше. Ми будемо варити, поки вони не стануть суха, а локшина м’яка.

Увага

Оригінальний рецепт показує, що після прожарювання 5 хвилин у запіканці, коли ми покриємося водою, його потрібно ввести в попередньо розігріту духовку 10 хвилин при 240ºC.

Більше інформації про рецепт