Цукати з лимоном, покроковий рецепт

Цукати лимона дуже поширені в північноафриканській та індійській кухні. Процес виробництва простий, лимони поміщають в закриту банку з водою і сіллю і залишають при кімнатній температурі приблизно на місяць.

Консервовані лимони - один з основних інгредієнтів тажинів та інших марокканських препаратів. У камбоджійській кухні ми можемо знайти ngam nguv, курячий суп, до якого додають цілі консервовані лимони. Незалежно від того, використовуємо ми їх цілими, смужками або дуже подрібненими, вони додадуть нотку свіжості нашим препаратам.

Інгредієнти

• 2 лимони
• Води
• 7 чайні ложки солі

** На кожен лимон припадає три столові ложки солі + одна додаткова добавка, яка додається в казан. Щоб зробити більше лимонів, вам просто потрібно додати по три столові ложки солі на кожен лимон.

розробка

Ножем ми зробимо по два надрізи для кожного лимона, ніби ми хочемо розрізати їх на чверті, але не розрізаючи повністю, оскільки нам не потрібно відокремлювати шматочки. Трохи розкрийте лимон і покладіть всередину дві маленькі ложки солі. Покладіть його в казан і додайте ще одну столову ложку солі. Повторіть процес з іншим лимоном.

Коли в банку є обидва лимони, додайте ще одну столову ложку солі і повністю залийте їх водою. Важливо, щоб вони були повністю закриті для цього, якщо ви бачите, що вони не повністю занурюються, додайте шматочок лимона або встроміть в них зубочистку, щоб, коли ви закриєте пляшку, він штовхав їх вниз. Нарешті, закрийте пляшку і вуалю, через місяць ви зможете їх споживати.

примітки

• Банку слід зберігати при кімнатній температурі. Отримавши цукати, ми виймаємо з них воду і зберігаємо їх у холодильнику, всередині іншої закритої банки або посуду.
• Час підготовки приблизний, мені зайняло більше місяця посеред зими. Щоб знати, чи готові вони, ми просто відкриваємо пляшку і дивимось на них, зовнішній вигляд повинен бути таким, як ви бачите на фото. Якщо вони все-таки пішли, ми закриваємо човен і чекаємо ще раз, ви можете дивитись на них щотижня, поки вони не закінчать.

Більше інформації про рецепт