Баклажани по-міланськи

Сьогодні ми це зробимо  паніровані баклажани або баклажани в міланезі. Баклажани містять, подібно до зеленої або паросткової картоплі та незрілих помідорів, речовину, що називається соланіном, яка при попаданні у великих кількостях є токсичною. Тому не рекомендується їсти сиру картоплю або баклажани. У нашому рецепті ми збираємося їх очистити і обсмажити, що є найефективнішим приготуванням для усунення цієї речовини. Окрім того, що не залишається жодного сліду від соланіну, ми збираємося приготувати кілька смачних і хрустких міланез.

Ще один секрет баклажанів полягає в тому, що у них дуже коротке життя, тому ми будемо особливо уважно ставитися до їх вибору. Ми будемо шукати найважчі порівняно з їх розмірами, які мають гладку і блискучу шкіру без плям. Вони також повинні мати тверду консистенцію, яку ми перевіримо, якщо ми акуратно постукаємо пальцем, і він відскочить. Враховуючи короткий час їх зберігання, не бажано купувати їх задовго до дня, коли ми плануємо їх споживати.
Час приготування: 1 годин
Інгредієнти ( 4 людей)
  • 3 баклажани
  • 3 яйця
  • панірувальні сухарі з часником і петрушкою
  • гірчиця і сіль

Для запікання

  • 4 середньостиглих помідора
  • материнка, базилік, зневоднений часник
  • тертий сир ементаль

Для бутерброда

  • Пан
  • салат і помідор

Підготовка

Очистіть і наріжте баклажани вздовж товщиною 1 см. Солимо з двох сторін і поміщаємо на друшляк на півгодини.

Через цей час цим процесом досягається, що з втраченою водою гіркий смак також пом'якшується. Потім зливаємо їх і добре просушуємо, і вводимо в кляр з трьох яєць чайну ложку гірчиці, солі і перцю.

Потім ми пропускаємо їх через сухарі з обох боків, притискаючи хліб виделкою, щоб міланези були жорсткими.

Обсмажуємо на рясному гарячому маслі. Коли вони підрум’яняться, ми виймаємо їх і струшуємо зціджувач перед тим, як покласти на тарілку, в яку ми поклали ще одну, повернуту, так вони будуть сухими і дуже хрусткими.

Пропозиції щодо їх споживання

Найпростіший варіант - це їсти їх на тарілці з різними салатами. Ми ще трохи ускладнимо і приготуємо їм гратен в духовці. Починаємо з очищення та нарізання помідорів кубиками. Ми кладемо їх у каструлю з олією та приправами та чайною ложкою цукру, щоб знизити кислотність. Ми не даємо їм занадто сильно варитися, ми знімаємо їх з вогню, коли вони м’які. У форму для випікання, змащену вершковим маслом та сухарями, кладемо шар міланези, потім накриваємо помідорами і посипаємо сиром Емменталь.

Беремо в духовку, поки сир не почне підрум’янюватися. Розумні! Їсти гарячим.

Ми також можемо приготувати смачний вегетаріанський бутерброд.


Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

2 коментарі, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Золота ложка - сказав він

    Що багатша річ! Любіть це!

  2.   гімн - сказав він

    Рецепт дуже хороший, я люблю баклажани, олія повинна бути дуже гарячою, бо інакше вона багато вбирає.