Баклажани по-міланськи

Сьогодні ми це зробимо  паніровані баклажани або баклажани в міланезі. Баклажани містять, подібно до зеленої або паросткової картоплі та незрілих помідорів, речовину, що називається соланіном, яка при попаданні у великих кількостях є токсичною. Тому не рекомендується їсти сиру картоплю або баклажани. У нашому рецепті ми збираємося їх очистити і обсмажити, що є найефективнішим приготуванням для усунення цієї речовини. Окрім того, що не залишається жодного сліду від соланіну, ми збираємося приготувати кілька смачних і хрустких міланез.

• 3 баклажани
• 3 яйця
• панірувальні сухарі з часником і петрушкою
• гірчиця і сіль

Для запікання

• 4 середньостиглих помідора
• материнка, базилік, зневоднений часник
• тертий сир ементаль

Для бутерброда

• Пан
• салат і помідор

Підготовка

Очистіть і наріжте баклажани вздовж товщиною 1 см. Солимо з двох сторін і поміщаємо на друшляк на півгодини.

Через цей час цим процесом досягається, що з втраченою водою гіркий смак також пом'якшується. Потім зливаємо їх і добре просушуємо, і вводимо в кляр з трьох яєць чайну ложку гірчиці, солі і перцю.

Потім ми пропускаємо їх через сухарі з обох боків, притискаючи хліб виделкою, щоб міланези були жорсткими.

Обсмажуємо на рясному гарячому маслі. Коли вони підрум’яняться, ми виймаємо їх і струшуємо зціджувач перед тим, як покласти на тарілку, в яку ми поклали ще одну, повернуту, так вони будуть сухими і дуже хрусткими.

Пропозиції щодо їх споживання

Найпростіший варіант - це їсти їх на тарілці з різними салатами. Ми ще трохи ускладнимо і приготуємо їм гратен в духовці. Починаємо з очищення та нарізання помідорів кубиками. Ми кладемо їх у каструлю з олією та приправами та чайною ложкою цукру, щоб знизити кислотність. Ми не даємо їм занадто сильно варитися, ми знімаємо їх з вогню, коли вони м’які. У форму для випікання, змащену вершковим маслом та сухарями, кладемо шар міланези, потім накриваємо помідорами і посипаємо сиром Емменталь.

Беремо в духовку, поки сир не почне підрум’янюватися. Розумні! Їсти гарячим.

Ми також можемо приготувати смачний вегетаріанський бутерброд.