Галицький пиріг з мідіями

Емпанади - одна з моїх улюблених страв. Ось такі дуже універсальний оскільки їх можна наповнити будь-якою їжею, яку ми хочемо. Крім того, їх можна їсти як гарячими, теплими, так і холодними, що робить їх дуже соковитою закускою.

Цей пиріг спеціально фарширований мідіями, що дуже типовий для провінції Галичина, де виявлена ​​найвища концентрація мідійних молюсків. Це дуже хороша і корисна страва для всієї родини.

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику.
• 1 зелений перець.
• 1 цибулина.
• Смажений помідор.
• 1 кг мідій.
• Вода
• Лавр.
• Біле вино.
• Зерна перцю.
• Збите яйце (для фарбування пирога).

Для маса:

• 500 г борошна.
• 160 мл води
• 1 яйце
• 300 мл оливкової олії.
• Сел

Підготовка

Перш за все, ми почнемо з пиріжкового тіста. Для цього в мисці ми змішаємо борошно з сіллю, зробимо отвір, в який введемо яйце та олію. Ми будемо добре вимішувати, поки не отримаємо однорідне тісто. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте їй відпочити при кімнатній температурі.

Тоді ми зробимо підкладка. Ми будемо дрібно нарізати цибулю, крім часнику та зеленого перцю. Ми будемо браконьєрити це на сковороді з гарячою олією, а коли це буде зроблено, зливатимемо надлишки олії в ситечко.

З іншого боку, ми будемо готувати парові мідії з дрібкою води, склянкою вина, лавровим листом і чорним перцем. Коли вони відкриті, ми знімаємо його з вогню і знімаємо мідії з їх оболонок.

Тоді ми розділимо тісто на дві половини і ми поширимо їх на рівній поверхні. В одну з них ми покладемо хорошу крапельку смаженого помідора, який будемо викладати, покладемо зверху цибулю, часник і перець, а також чергувані мідії.

Нарешті, ми накриємо іншою порцією розтягнутого тіста і заклеїмо краю, склавши їх. Пофарбуємо збитим яйцем і поставимо в духовку (вже розігріту) до 180ºC приблизно 40 хвилин.

Більше інформації про рецепт