Tempura'da dövülmüş patlıcan, çok gevrek, hazırlaması kolay bir hamur tekniği.
Bu hamur, gevrek bir hamur olması ve çok yağlı olmaması için biraz kalın olmalıdır. Kesinlikle beğeneceksin.
Pazarda tüm yıl boyunca patlıcan var ama şimdi onların zamanı ve çok iyi. Pek çok şekilde hazırlanabilirler ve her zaman lezzetlidirler.
Tempura'da dövülmüş patlıcan
Yazar: Montse
Tarif türü: gelen
Porsiyon: 6
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 2 patlıcan
- Çok amaçlı un veya (özel tempura unu)
- Bir bardak çok soğuk su
- Yağ ve tuz
hazırlık
- Çok yağlı olmayan patlıcanları dilimler halinde keseceğiz, acılığını gidermek için su dolu bir kaseye koyacağız. Onları yaklaşık 15 dakika alacağız.
- Başka bir kaseye 2-3 yemek kaşığı un koyup soğuk suyu ekliyoruz, yumuşak ve çok kalın olmayan bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz.
- Patlıcan dilimlerini sudan çıkarıyoruz, mutfak kağıdı ile kurutuyoruz.
- Geniş bir tavaya 2 parmak gibi yağ koyup ısıtmaya başlarız.
- Patlıcan dilimlerini tuzluyoruz, bir tabağa çok amaçlı unu koyuyoruz ve tüm patlıcan dilimlerini unluyoruz.
- Yağ sıcakken patlıcan dilimlerini tempuradan geçirip kızartıp iyice kızarıncaya kadar çevireceğiz.
- Onları altın oldukları için çıkarıyoruz ve onları emici kağıdımız olan bir kaynağa koyacağız ve hepsi olana kadar.
- Hazır olduktan sonra onları servis tabağına koyarız.
- Bunlara domates sosu veya çok iyi giden bir bal sıçraması eşlik edebilir.