Hollandese sosu
Hollandaise sosu tereyağlı yumurta sarısı emülsiyonu. Bu isme sahip olmasına rağmen, kökeni Fransızca'dır ve her şeyden önce her türlü yiyeceğin, özellikle de balıkların napar (su) edilmesi için kullanılır. Ne çok sıvı ne de çok kalın bir sostur.
bu reçete birçok yiyecek için çok zengindir ama büyük zorluk yaşıyor Burada noktayı anlamak çok kolay değil. Yavaşça yapmalı ve doğru doku olması için yağ miktarını kontrol etmelisiniz.
İçindekiler
- 150 gr tereyağı.
- 2 yemek kaşığı su.
- bir tutam tuz.
- Yarım limon suyu.
- 3 yumurta sarısı.
hazırlık
İlk olarak, beyazları sarılardan ayıracağız. Bunları suyla birlikte geniş bir kaseye koyacağız ve biraz dağılıncaya kadar çubuklarla dövmeye başlayacağız.
Daha sonra su banyosunun montajına devam etmek için bu kaseyi kaynar su ile bir tencereye koyacağız. Biraz ısındığında gidelim tereyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırmayı bırakmadan.
Son olarak, ekleyeceğiz limon suyu ve tuz ve ne çok hafif ne de çok kalın bir sos elde edene kadar dövmeye devam edeceğiz.
Tarif hakkında daha fazla bilgi
Hazırlanma zamanı
Pişirme süresi
Toplam süre
Porsiyon başına kilokalori 486
Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.