Chorizo ve pastırma preñao ekmeği

Yorum yok

Bugün size sunduğum ekmeğin, İspanya'nın kuzeyinde klasik preñao çöreği ve boroña'nın, büyük geleneğe sahip ekmeklerin bir kombinasyonu olduğunu söyleyebiliriz. Bir parça ekmek chorizo ve pastırma dolgusu teyzemin koruyucu aziz şenlikleri sırasında yaptığını ve çocukluğumuz için çok minnettar olduğumuzu.

Bugün bazılarımız o tarifi bulmaya çalışıyoruz; her zaman zor bir görev. Asla alamayacağım hamile ekmek tıpkı benim gibi çocukken yemek yiyen kişi gibi mercimek, anneminkinden. Ancak bu tarif çok yakındır. Hazırlamanızı ve kendinize bir kalori haraç vermenizi tavsiye ederim.

İçindekiler

500 gram. kuvvetli un
280 ml. suyun
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 gr. tuzun
3 g. hazır ekmek mayası
3 sosis
300 gram. tahıllı domuz pastırması

Özen

Bir kapta ılık suyu karıştırıyoruz ve ekmek mayası 10 dakika dinlendirin.

Başka bir kapta unu eliyoruz ve tuzla merkezde bir delik açarak küçük bir dağ oluşturuyoruz. İçine ılık suyu maya ve zeytinyağı ile dökün ve homojen bir doku elde edene kadar hepsini bir kepçe ile karıştırın.

Daha sonra hamuru daha önce unlanmış bir tezgaha alıyoruz ve yoğurmayı bitirdik (10-15 dakika) gözle görülür derecede elastik hale gelene kadar ellerinizle. Hamurla bir top oluştururuz, kaseye geri koyarız, böylece en az bir saat veya iki katına çıkana kadar dinlenir. Kaseyi temiz ve kuru bir bezle kapatacağız.

Zaman geçtikten sonra hamuru tekrar masanın üzerinde on dakika çalışarak havayı boşalt birikmiş olabileceğinizi.

Sonra unlu bir oklava ile hamuru ezeriz Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığa ulaşana kadar ve bireysel somun veya çörek isteyip istemediğimize bağlı olarak 3 ila 6 porsiyon yapıyoruz.

Hamurun her bir kısmının (3) üzerine, 1 chorizo ve 100 gr. doğranmış domuz pastırması ve hamurun kenarlarını birleştirerek ekmek şekli veya topuz. Onları kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirip 30 dakika bekle Böylece hamur tekrar yükselir.

Biz tanıtıyoruz 210ºC'ye önceden ısıtılmış fırın ve 20-40 dakika arası pişiriyoruz. Çörekler büyüklüğüne ve az ya da çok kızartılmış ekmeği nasıl sevdiğine bağlı olacaktır.