Mürekkebinde kalamar, çok güzel bir yemek, yapımı kolay. Mürekkebinde kalamar geleneksel bir Bask tarifidir, bu yemeği birçok barda tapas veya başlangıç olarak bulabiliriz.
Kendi mürekkebiyle hazırlanan ve çok lezzetli bir yemek. Bu yemeğe eşlik edecek pişmiş beyaz pirinç çok iyi gider.
Mürekkepli kalamar
Yazar: Montse
Tarif türü: balık
Porsiyon: 4
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 1 kilo kalamar
- 2 mürekkep poşeti
- 1 cebolla
- 100 gr. kızarmış domates (5-6 yemek kaşığı)
- 150 ml. Beyaz şarap
- Su camı 1
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- Zeytinyağı
- Tuz
- Pişmiş beyaz pirinç
hazırlık
- Kalamarı mürekkebinde hazırlamak için kalamar temizleyerek başlayacağız, bu balık satıcısında yapılabilir.
- Temizledikten sonra dilim dilim kesiyoruz.
- İyice yağlanmış bir güveç koyuyoruz, soğanı kesip güveye ekliyoruz, kahverengileşip kızarmış domatesi ekliyoruz. İyice haşlandığında beyaz şarabı ekleyin, buharlaşmasını bekleyin ve bir bardak su ekleyin. Her şeyi 5 dakika pişirin.
- Bu süreden sonra sosu daha ince olacak şekilde ezebiliriz, bu damak zevkinize göre olur ama bu şekilde sos daha yumuşak olur.
- Daha sonra kalamar mürekkebini veya 2 zarf mürekkebi bu güveye ekleyip iyice karıştırarak eriyene ve sos kararana kadar karıştırıyoruz.
- Sos kaynamaya başlayınca, dilimlenmiş veya dilimlenmiş kalamar ve biraz tuz ekleyin, yaklaşık 30 dakika aşağı yukarı pişirmeye bırakacağız, kalamarın cinsine göre değişir. Bu süreden sonra sos çok hafif ise bir yemek kaşığı mısır ununu biraz suda eritip ekleyeceğiz ve böylece daha kıvamlı bir sos kalmış oluyor, tam tersi çok koyu ise biraz su ilave edelim. .
- Kalamar hazır olunca tuzun tadına bakıp rendeliyoruz ve yemeye hazır !!! Bir günden diğerine hazırlanabilen lezzetli bir yemek.
- Bu yemeğe eşlik edecek sadece biraz beyaz pirinç pişirmek kalıyor.