Yaban domuzu filetosu

Av eti büyük şehirlerde ve modern yaşamda büyük bir bilinmeyen olmaya başlar (avcılıkta veya dağ köylerinde öyle değil, nereye gidersek gidelim kendimize sorarız nasıl bu kadar iyi yiyebilirsin).

Özgürce yetiştirilen, fındıkla beslenen ve vahşi yaşamın verdiği güçle beslenen bir hayvandan gelen iyi etin tadı, karşılaştırması yok. 

Av eti büyük şehirlerde ve modern yaşamda büyük bir bilinmeyen olmaya başlar (avcılıkta veya dağ köylerinde öyle değil, nereye gidersek gidelim kendimize sorarız nasıl bu kadar iyi yiyebilirsin).

Özgürce yetiştirilen, fındıkla beslenen ve vahşi yaşamın verdiği güçle beslenen bir hayvandan gelen iyi etin tadı, karşılaştırması yok.

Malzemeler:

500 gr. Yaban domuzu sığır filetosu

kekik

kuru üzüm

Pinyonlar

Modena Sirkesi (Daha tatlı olanı tercih ederim ama herhangi bir şarap sirkesi de işe yarar)

Yağ

su

avecrem

patates

Domates

Kabak

Bir kasede güzel bir zeytinyağı, sirke, kekik, tuz ve karabiber karıştırıyoruz. Eti yumuşatıyoruz bu sosta, yaklaşık 10-24 saat.

Et yumuşadığında, sosu ayırırız ve filetoları bir tabağa koyarız, böylece diğer her şey hazır olduğunda, onları ızgaraya veya ızgaraya koyabiliriz.

Fırını yaklaşık 200º'ye koyarız (Çok güçlü ise daha az olabilir) ve sosu ısınırken hazırlamaya başlarız.

Sosu için, Kuru üzümleri ve çam fıstıklarını soteleyin ve filetoların marine edilmesinden kalan sosu, bir bardak su ve bir hap avecrem ekleyin. Yaklaşık 20 dakika azalmasına izin veriyoruz.

Sıcak fırına patatesleri (yağlı jülyen şeklinde kesilmiş), kabakları (ayrıca tombul küpler halinde) ve bütün domatesleri koyuyoruz. Her şeyin 15-20 dakika pişmesine izin verin.

Sosu ve garnitürü hazırladıktan sonra, yaban domuzu filetolarını ızgarada veya ızgarada geçiriyoruz Sulu olması için çok yüksek ısıda (Cam seramik için ızgara tavaları mükemmeldir).

Biftekleri üzerine garnitür ve sos ile servis ediyoruz. Fotoğraftaki gibi biraz maydanozla süsleyebiliriz.

Afiyet olsun.