Daha önce size anlattığım tajin hakkında bir ilk bölüm görmüştük. nedir ve nasıl hazırlanmalı ilk kullanımınız için. Arap mutfağının bu meşhur malzemesi hakkında biraz daha bilgi sahibi olmaya devam edeceğiz, bu sefer onunla kullanabileceğimiz ısı kaynağının türünü ve dikkate alınması gereken bazı önlemleri göreceğiz.
Her türlü ısı kaynağında kullanılabilir mi?
Geleneksel olan, onu kömür közlerinde kullanmaktır, ancak bu, vitroseramiklerde, indüksiyon ocaklarında, gazda vb. Kullanılmasını engellemez. Metal difüzörler var ve hatta bulabilirsin metal tabanlı tajinlerancak dikkatli olmanız ve doğru sıcaklığı kullanmanız da gerekli değildir. Bunu size tecrübemden anlatıyorum, tajinleri in vitroseramiklerde ve gazlı ocaklarda sorunsuz ve difüzör veya benzeri bir şey olmadan kullandım, tariflere bakarsanız görebilirsiniz. Fırında da kullanılabilir.
Kullanım önlemleri
- Bir önceki yazıda da söylediğim gibi, ani sıcaklık değişikliklerine maruz kalmamalı çünkü o zaman çatlayabilir. Masanın üzerine koyarken bir koruyucu yerleştirin ve tezgahın üzerine (mermer, granit vb.) Sıcak koymayın veya soğuk suya koymayın.
- Çamurun sünger gibi davrandığını unutmayınız, bu nedenle su ve biraz sabunla temizlenip hemen durulanmalıdır. Sadece suyla birlikte olmadığı sürece tajini ıslatmaktan kaçının, aksi takdirde sonraki hazırlıklarınızda bir sabun tadı bulabilirsiniz.
- Ve son olarak, tajinin ısıyı ocaktan çıkardıktan sonra bile uzun süre tuttuğunu unutmayın, bu nedenle başka bir yere götürmek için alırken veya yemek zamanında dikkatli olmalısınız, yanarsınız!
Daha fazla bilgi - Kefta tagin, Tajine, nedir ve nasıl kullanıma hazırlanır