ทาร์ติทัสเหล้าลูกแพร์และอัลมอนด์

ส่วนผสม:
250 g แป้ง
อัลมอนด์บด 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
เนยจืด 175 กรัม
2 ไข่แดง
ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม 820 กรัม
มะนาว 2 ผล
เหล้าอัลมอนด์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:
ในเครื่องเตรียมอาหารที่จะนวดให้ใส่แป้งที่มีอัลมอนด์บดและน้ำตาลผงแล้วนวดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผสมจนเป็นชิ้น ใส่ไข่แดงและน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ นวดจนทุกอย่างเข้ากันดี
ห่อและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ผสมเนื้อลูกแพร์สับผิวเลมอนและเหล้า ตั้งเตาอบที่190ºCแล้วใส่แผ่นอบแบบแบนลงในเตาอบให้ร้อน
รีดแป้งสองในสามออกและตัดพาสต้าสั้น ๆ 12 วงกลมแล้ววางบนทาร์ตเล็ตเล็ก ๆ เติมส่วนผสมของลูกแพร์
รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดอีก 12 วงกลมด้วยเครื่องตัดแป้งขนาดเล็กปิดทาร์ตเล็ตทำรอยบากตรงกลางแล้วปิดผนึกขอบด้วยน้ำ
โรยด้วยท็อปส์ซูน้ำตาลทอง วางทาร์ตเล็ตบนถาดอบร้อนประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุกเหลือง