La ฤดูกาลเชอร์รี่ มันสั้นและเราไม่ต้องการเสียที่บ้าน การใช้ประโยชน์จากช่วงเวลาที่ดีที่สุดของผลไม้นี้ เราปรุงพายเชอร์รี่นี้ที่ไม่มีใครสังเกตเห็นสำหรับสีของมัน แต่ก็ไม่ได้คำนึงถึงรสชาติของมันด้วย คุณไม่ต้องการที่จะลองมัน?
ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันเร็ว ทีละขั้นตอนไม่ซับซ้อนแต่ แป้งต้องแช่เย็น และอบไว้ล่วงหน้าดังนั้นคุณจะต้องใช้เวลากับมัน เวลาที่คุณสามารถย่นให้สั้นลงได้หากคุณใช้ขนมชนิดร่วนในเชิงพาณิชย์แทนการทำขนมเอง
แป้งในสูตรนี้สำคัญพอๆ กับไส้เชอร์รี่ที่เตรียมด้วย แยมเชอร์รี่และเชอร์รี่หลุม. และผมขอเตือนคุณแล้วว่าการบ่อเชอร์รี่จะใช้เวลาสักครู่เพราะเราจะใช้ลูกเชอรี่ประมาณครึ่งกิโลกรัม คุณรู้สึกอยากทำพายเชอร์รี่นี้หรือไม่? เราเริ่ม.
สูตรอาหาร
Ingredientes
สำหรับขนมชนิดสั้น
- 200g แป้งสาลี
- 55 ก. น้ำตาลไอซิ่ง
- ¼ช้อนชาเกลือ
- 125g เนยจืดเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ไข่แดง 1 ฟอง
สำหรับไส้
- 500g เชอร์รี่หลุม
- 60 ก. ของน้ำตาล
- 50 กรัม ของน้ำมะนาว
- 15 ก. แป้งข้าวโพด
- 60g แยมเชอร์รี่
Preparación
- เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง. ให้ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลและเกลือและผสม
- แล้วก็ เรารวมเนย และเราปั้นแป้งด้วยปลายนิ้วบีบจนได้เนื้อทราย กุญแจสำคัญคือไม่จัดการมากเกินไปเพื่อให้อุณหภูมิไม่สูงขึ้น
- จากนั้น เราตีไข่ และเพิ่มโดยผสมในลักษณะเดียวกัน
- เมื่อทุกอย่างลงตัวแล้ว เรากระชับด้วยมือของเรา, เราปั้นลูกบอลและคลุมด้วยฟิล์มเพื่อแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ก่อนนำแป้งออกจากตู้เย็น ให้ทาแม่พิมพ์ทรงกลมประมาณ 25 เซนติเมตร แล้วพักไว้
- แล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็น และปล่อยให้มันเคยชินกับสภาพที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที
- ถัดไป ระหว่างกระดาษสองแผ่น เรายืดแป้ง จนได้เส้นรอบวง 30 เซนติเมตร และหนา ½ เซนติเมตร
- อย่างระมัดระวัง โอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ รื้อถอนได้และเราปรับแต่งเพื่อให้ครอบคลุมฐานและผนังข้ามรอยแตกที่มีส่วนเกินจากขอบ (ซึ่งเราจะไม่ทิ้ง)
- เราใส่ในตู้เย็น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20 นาที
- ในขณะที่ เปิดเตาอบที่190ºC.
- เมื่อเวลาเย็นผ่านไป เราเจาะฐาน ทำซ้ำด้วยส้อมและปิดแป้งด้วยกระดาษรองอบ เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ถั่วชิกพีหรือพืชตระกูลถั่วอื่นจนเกือบเต็ม
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็วางบนชั้นวางแล้วเอากระดาษและผักออกเพื่อให้แป้งเย็น
- ในขณะที่ เราเตรียมไส้ ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว และแยมลงในหม้อ เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
- ใส่ส่วนผสมลงบนแป้ง เกือบเย็นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
- จากนั้นปล่อยให้เย็นเพื่อลองพายเชอร์รี่