ส่วนผสม:
แป้ง 200 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
1 เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไข่ 10
ลูกพีช 1 กระป๋องใหญ่ในน้ำเชื่อม
5 กีวี
แยมพีช 1 ขวด
ใบสะระแหน่
เตรียม:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่เนยละลาย ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมกับยีสต์ ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ลงในไข่แดง ผสมทีละน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมลดลงมากเกินไป จาระบีแม่พิมพ์กลมแล้วเติมส่วนผสมของสปันจ์เค้ก อบในเตาอบที่ร้อนก่อนหน้านี้ที่180ºCเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที ปล่อยให้เย็นคลายตัวและตัดเค้กออกเป็นสามส่วน หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ และกีวีเป็นชิ้น ๆ ทาแยมสปันจ์เค้กลงบนชั้นหนึ่งปิดด้วยชั้นพีชแล้ววางเค้กสปันจ์อีกชั้นไว้ด้านบน เกลี่ยแยมให้มากขึ้นด้านบนและชั้นด้วยกีวี ปิดทับด้วยสปันจ์เค้กแผ่นสุดท้ายทาแยมแล้วปิดด้วยพีชและกีวีในวงกลมที่วางไว้อย่างดี โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่