RON PONCHE (สูตรทั่วไปของปานามา)

ส่วนผสม:
นมระเหย IDEAL 2 กระป๋อง
1.200 มล. นมสด
450 กรัม ของน้ำตาล
50 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือ * วานิลลาเหลว 30gr.
150 มล. เหล้ารัมหรือเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด
ไข่แดง 9 ฟอง

* ถ้าใช้วานิลลาเหลวให้เติม 50gr. น้ำตาลมากขึ้น

การเตรียมการ:
ใส่นมในอุดมคติและนมสด (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) และแป้งข้าวโพดลงในแก้ว Thermomix และตั้งโปรแกรม 5 นาที90ºเวล 2 1/2 จนเข้ากันดี ผสมและนมอุ่น (แม้ว่าจะดูเหมือนว่าจะไม่พอดีกับแก้ว ... ไม่ต้องกังวล แต่ก็ไม่ได้เทลงไป (ที่นี่คุณต้องใช้สามัญสำนึกและความระมัดระวัง) หากนมยังไม่อุ่นให้ตั้งโปรแกรมอีก 1 หรือ 2 นาที .
หลังจากเวลานี้ใส่ไข่แดง 9 ฟองเข้าทางปากและใช้ความเร็วและอุณหภูมิเท่ากันเป็นเวลา 2 นาที
ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อปรุงอาหารแล้วใส่ในBAÑO MARIA เป็นเวลา 30 นาที เปิดฝาและระวังอย่าให้น้ำเข้าไปข้างใน
เมื่อผ่านไป 30 นาทีเราก็ปล่อยให้มันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่เหล้ารัมลงไปคนด้วยช้อนไม้ อย่าใส่เหล้ารัมลงไปถ้าการเตรียมยังร้อนอยู่
เตรียมขวดไวน์ 3 ขวด (750cc) พร้อมจุกตามลำดับหรือดีกว่าถ้ามีฝาปิดสนิท ต้องสะอาดและแห้งสนิทและไม่มีหยดน้ำหรือความชื้น เท RON PONCHE ลงในขวดแล้วแช่เย็นในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเขย่าเล็กน้อยและเย็นมากเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลังดื่มกาแฟเหล้าก่อนอาหารหรือในทุกโอกาส