สูตรสำหรับเปกโตกับเห็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นและมักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นสลัดผักน้ำซุปข้นตระกูลถั่วหรือมันฝรั่งที่มีหัวหอมอบ
ส่วนผสม:
peceto 11/2 กิโล (เนื้อ)
4 กลีบกระเทียม
3 cebollas
3 แครอท
เห็ด 200 กรัม
โรสแมรี่หรือไธม์ 2 ก้าน
น้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ (มัสตาร์ด)
ไวน์แดงชั้นดี 200 ซีซี
น้ำซุปเนื้อ 250 ซีซี
6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและทาด้วยน้ำสลัด (มัสตาร์ด) และสำรอง นอกจากนี้ในแหล่งที่มาให้ผสมไวน์แดงกับน้ำซุปเนื้อและเพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นหนาไธม์หรือโรสแมรี่กระเทียมหั่นและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อสัตว์ในการเตรียมนี้เพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในตู้เย็น จากนั้นนำปลาออกและสะเด็ดน้ำและปิดผนึกทั้งสองด้านบนตะแกรงหรือตะแกรงร้อนๆ
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และน้ำตาลในหม้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเทน้ำดองลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงบนถาดราดด้วยซอสสักสองสามช้อนโต๊ะและเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยนี้พร้อมเครื่องปรุงที่คุณเลือก