หากคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ dulce de leche สไตล์อาร์เจนตินาโฮมเมดแสนอร่อยนี่คือสูตรง่ายๆสำหรับคุณที่จะทำที่บ้าน:
Ingredientes
- 2 ลิตรของนม
- น้ำตาล 1/2 กิโล
- 1 วานิลลาบีน
- เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ
กระบวนการ
ต้มนมน้ำตาลและวานิลลาบีนถ้าไม่มีคุณสามารถเปลี่ยนวานิลลาเหลวได้ ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ไหม้และใช้ช้อนไม้คนเป็นระยะ ๆ และเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นให้ใส่ไบคาร์บอเนตเล็กน้อยตั้งไฟให้ต่ำและปรุงจนเข้มและข้น ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
นี่เป็นเคล็ดลับเพราะฉันเห็นสูตรสำหรับ dulce de leche ฉันมาจากอาร์เจนตินาและเพื่อให้ออกมาสมบูรณ์แบบคุณต้องเติม 3 หรือ 4 ลงในกระทะที่ใช้ทำอาหารที่นี่เราเรียกมันว่า "ลูกบอล หินอ่อน "ในเม็กซิโก" »ที่เด็ก ๆ เล่นเมื่อเนื้อหาเดือดลูกบอลจะเคลื่อนไหวตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้ขนมหวานไหม้
สวัสดีทุกคน. สวัสดีซิลเวีย ฉันใส่ลูกด้วย !!! และมันไม่ติดกับฉัน แน่นอนคราวนี้ ... มันตัดฉันออกไป คุณหรือใครรู้เคล็ดลับในการบันทึกหรือไม่? ฉันลังเลที่จะทิ้งมันไปเพราะมันมีรสชาติสีที่ยอดเยี่ยม! แต่…. ขอบคุณ. ฉันคือกราเซียล่า
สวัสดี! สูตรดีมาก แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่า "ตัด"? ในทางกลับกันฉันจะทำของว่าง (ทรัฟเฟิล) กับ dulce de leche คุกกี้หรือเค้กหวานจะถูกบดด้วยมือและผสมกับ dulce de leche ในขนาดที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดหรือวอลนัทและแม้แต่เหล้าเล็กน้อยก็ได้
สุดท้ายก็คือ "ชุบเกล็ดขนมปัง" หรือมะพร้าวขูดหรือโรยช็อคโกแลต ... หนุ่ม ๆ ไม่เพียง แต่ชอบกินเท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขา
สวัสดีความหวานและรสชาติที่ออกมาดีเมื่อฉันเอาออกเพียงไม่ถึง 30 วินาที มันแห้งและแข็งเหมือนขนมแข็งเห็นได้ชัดว่าฉันไปเมื่อเวลาผ่านไปคือ 1.30 ชม. มันให้ความรู้สึกว่าต้องเอาออกก่อนถึงเวลาจะสี แต่เมื่อยังไม่เห็นความสม่ำเสมอ จากนั้นความร้อนของมันยังคงปรุงอยู่ในขณะที่มันเย็นลงถ้ามีคนอื่นรู้ว่าเมื่อไหร่จะเอาออกจริง ๆ ก็ฝากข้อความไว้ด้วยฮ่า ๆ
การไม่เติมน้ำลงไปในส่วนผสมจะไม่มีความเสี่ยงที่หวานจะแข็งตัวและกลายเป็นแท่ง?
มันเป็นเรื่องยากสำหรับฉันสำหรับฉันดูเหมือนว่ามีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พวกเขาไม่ต้องการแบ่งปันกับผู้คน ...
ดีฉันได้ลองทำ dulce de leche แบบโฮมเมด 4 ครั้ง ... ครั้งแรกมันก็ยากเหมือนกัน ... แต่ฉันเห็นวิดีโอบางส่วนและฉันรู้ว่าคุณต้องเอาออกจากความร้อนเมื่อมันยังคงเป็นของเหลวจะดีที่สุด วิธีรู้คือใส่ช้อนโต๊ะลงในจานให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเอียงจานถ้ามันไม่ไหลคุณต้องเอาหวานออกจากความร้อน จากนั้นคุณต้องกวนต่อไปจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย ... นี่เป็นไปอย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะสามารถ "ใส่" นิ้วของคุณและลอง ติดตามเฉพาะส่งไปยังคอนเทนเนอร์ที่จะบันทึก ปล่อยให้เย็นจากกาต้มน้ำก่อนนำเข้าตู้เย็น ...
ฉันบอกคุณปัญหาของฉันกับหวาน; เรื่องสี ... ผมออกน้ำตาลอ่อนเบจมาโดยตลอดและอยากให้เข้ม ... เค้าบอกว่าให้ไบคาร์บอเนตให้สีจนกว่าจะลองเติมมากขึ้น แต่ก็ไม่เข้มขึ้น และฉันก็ทำลายความหวาน ... ฉันอยากจะรู้จากใครสักคนที่เป็นไปได้ ... และอีกอย่างหนึ่งคือ (ฉันไม่รู้ว่าเป็นเพราะฉันท้อง) แต่เมื่อฉันได้กลิ่นมันฉันได้กลิ่นนมหวาน ... และไม่มีกลิ่นเหมือนขนมโฮมเมดอื่น ๆ ... เห็นสูตรที่ใส่กลูโคสมีใครลองบ้างไหม?
ฉันหวังว่าคุณจะสามารถลบข้อสงสัยของฉันได้ คำทักทายจากอเมริกากลาง
ถั่วคือสิ่งที่ในสเปนเราเรียกว่าฝัก เหมือนฝักวานิลลาหรือฝักถั่วเขียว ... เราเป็นผลไม้ทั่วไปของพืชตระกูลถั่ว (ซึ่งถั่วชิกพีถั่วลันเตาอยู่ในพืช ... )
ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารฉันรอคอยที่จะเตรียมมันฉันคลั่งไคล้เพราะเพื่อนชาวอาร์เจนตินาบางคนให้กล่องอัลฟาโฮเรสแก่ฉันฉันขอร้องให้ทุกคนที่มาเยี่ยมเยียนอาร์เจนติน่าพาฉันมาและมันจะหมดในหนึ่งวันเสมอ! ฮิฮิ
สวัสดีฉันมาจากสเปนและประมาณหนึ่งเดือนที่แล้วฉันได้ทำ dulce de leche เป็นครั้งแรกและความจริงก็คือมันออกมาสมบูรณ์แบบไม่ไหม้หรือไม่ติดในหม้อ (ซึ่งทำจากอลูมิเนียม ) ฉันเห็นหลายสูตรที่พวกเขาเปลี่ยนวิธีการเพิ่มไบคาร์บอเนตบางคนบอกว่าคุณต้องละลายไบคาร์บอเนตก่อนในแก้วด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยและคนอื่น ๆ ก็บอกว่าคุณต้องเติมไบคาร์บอเนตโดยตรงโดยไม่ต้องเจือจาง (ประมาณ 2 ช้อนชา) ในที่สุดเลือกผสม 2 รูปแบบ (ครึ่งหนึ่งของน้ำอุ่นที่มีไบคาร์บอเนตเจือจางและไบคาร์บอเนตครึ่งหนึ่งลงในหม้อโดยตรงใน 1 ช้อนชา) จากนั้นฉันก็กวนตลอดเวลาโดยใช้ช้อนไม้และ ไปในทิศทางเดียวกันเสมอและด้วยความร้อนต่ำบางครั้งฉันจะหยุดสักสองสามวินาทีและเห็นว่ามันเปลี่ยนสีเร็วขึ้น (หรืออย่างน้อยก็ให้ความรู้สึกนั้นแก่ฉัน) และกวนอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้สีที่เหมาะสมที่สุดและคุณ สามารถมองเห็นก้นหม้อในบริเวณที่ช้อนไม้ผ่านไปได้ในขณะนั้นให้วางหม้อทิ้งไว้ง ไฟเติมอ่างด้วยน้ำเย็นมากหรือน้อยกว่าครึ่งหนึ่งแล้วใส่หม้อและคนให้เข้ากันในขณะที่มันเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นสองสามนาทีฉันใส่ dulce de leche ลงในหม้อแล้วใส่ในตู้เย็น (ที่นั่น ตู้เย็น) เพื่อที่มันจะเย็นลงในขณะที่หญิงชราของฉันทำทุกอย่างที่เธอทำคือดุฉันเธอกำลังทำอะไรมันคืออะไรคุณใส่ทุกอย่างอย่างไรวิธีที่จะทำให้เสียนมหนึ่งลิตร แต่ เมื่อมันเย็นและฉันก็ลองดูใคร ๆ ก็จะเอาโถไปจากเธอฮ่า ๆ ๆ ๆ มากกว่าที่ฉันลองเธอบอกฉันว่ามันทำให้เธอนึกถึงลูกอมบางอย่างที่เธอดื่มตอนเป็นเด็กและฉันก็เคยดื่มด้วย และที่เราชอบในบ้านของฉันพวกเขาถูกเรียกว่าลูกอมโซลาโนสและรสชาติมันก็เหมือนกับ dulce de leche ทุกประการ
การเป็นครั้งแรกของฉันไม่ใช่เรื่องแย่หรือที่ฉันเป็นชาวกาลิเซีย XD
สำหรับวันที่ 24 ธันวาคมนี้ฉันจะทำอีกครั้งและฉันจะให้หลานชายคนใหม่วัย 4 เดือนของฉันทดลองโดยการทำให้เปียกเขาดูดเล็กน้อยให้เขาดูว่าเขาชอบไหม xD
Hello!
ช่างเป็นประสบการณ์ที่สวยงามคุ้มค่าที่ได้เก็บครัวที่หายไปฮ่า ๆ ๆ ในกรณีของฉันปู่ของฉันเป็นคนที่ชอบลูกอมเหล่านั้นมากและให้ฉันตอนที่ฉันยังเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงมีความทรงจำที่ดีเกี่ยวกับพวกเขา คราวหน้าจะได้ลองชิมขนมเรียกว่าบานอฟฟี่พาย (มีคนกินมากในอังกฤษ) และง่ายมากแค่ประกอบบิสกิตบด (ประเภทย่อยอาหาร) ชั้นดูลซ์เดอเลเช่อีกชั้นหนึ่ง กล้วยฝานบาง ๆ และสุดท้ายเป็นช็อกโกแลต สามารถตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีมและแนะนำให้เสิร์ฟเป็นแว่นเล็ก ๆ หรืออะไรทำนองนั้นเพราะอร่อย แต่ค่อนข้างหวาน
สวัสดีและขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณมาทำอาหารกันเถอะ!