Croquettes เป็นทรัพยากรที่ดีในการเริ่มต้นเมื่อคุณมีแขก พวกเขาสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าแช่แข็งและนำออกมาก่อนทอดเพื่อเสิร์ฟทันทีหลังจากนั้นที่โต๊ะ ขั้นตอนที่ฉันทำตามเหล่านี้ เห็ดและกระเทียมต้นหอม ที่ฉันเสนอให้คุณในวันนี้
หากคร็อกเกตเหล่านี้มีบางอย่างมันก็คือรสชาติ รสชาติที่ฉันเสริมด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่เป็น "ความลับ" ลงในนม เห็ดแห้ง. ในทีละขั้นตอนฉันจะแบ่งปันวิธีใช้กับคุณแม้ว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องทำหากหาไม่พบหรือมีอยู่ในมือเมื่อเตรียม เราสามารถลงไปทำธุรกิจได้หรือไม่?
เห็ดและกระเทียมต้นหอม
โครเกต์เห็ดและต้นหอมที่ฉันเสนอวันนี้เต็มไปด้วยรสชาติ สมบูรณ์แบบเมื่อคุณมีแขก
ผู้แต่ง: มาเรีย
ประเภทสูตรอาหาร: entree
เสิร์ฟ: 20
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- 20 ก. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 20 ก. ของเนย
- ½หอมใหญ่สับ
- 1 ต้นหอม (ส่วนสีขาว) สับ
- 120 ก. เห็ดสดสับ
- 40 ก. ของแป้ง
- 80 ก. เห็ดอบแห้งบด
- 400-450 มล. นม.
- เกลือและพริกไทย.
- ลูกจันทน์เทศ
- เกล็ดขนมปัง (สำหรับเคลือบ)
- ไข่ (สำหรับเคลือบ)
Preparación
- ในกระทะหรือหม้อตุ๋นใส่น้ำมันและเนยตั้งไฟปานกลาง
- ในกระทะอื่น เราใส่นม ด้วยแป้งเห็ดแห้งแล้วให้ความร้อนทำให้อุ่นจนจำเป็นต้องใช้
- เมื่อเนยละลายและเริ่มเป็นฟอง เรารวมหัวหอม และลอบล่าสัตว์เป็นเวลา 8 นาที
- แล้วก็ ใส่กระเทียมหอมและผัด อีก 8 นาที
- แล้ว ใส่เห็ด แล้วทอดจนเป็นสี
- เราเพิ่มแป้ง แล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้น เรารวมนม กรองทีละน้อยผสมหลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ตามหลักการแล้วให้ใช้กระบวนการนี้อย่างก้าวกระโดด ยิ่งเราทำงานแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- เราเทนม จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอเช่นนั้นเมื่อคุณผ่านช้อนร่องจะเปิดขึ้นและเมื่อคุณเอาออกก็ยิ่งปล่อยออกจากผนังได้ง่ายขึ้น ในเวลานั้นเราแก้ไขจุดเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในแป้งและผสมเพื่อปรุงแป้งอีก 1 นาที
- เราเทโต๊ะลงในแหล่งที่มาและคลุมด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องในภายหลัง นำไปแช่ตู้เย็น ทั้งคืน.
- วันรุ่งขึ้น เราสร้างลูกบอล ด้วยมือของเราและเราส่งผ่านเกล็ดขนมปังไข่และอีกครั้งผ่านเกล็ดขนมปัง ถ้าเราไม่ทอดในวันนั้นเราก็แช่แข็งไว้
- เราวางโครเกต์ไว้ในแหล่งที่มา (ที่พอดีกับช่องแช่แข็ง) เพื่อไม่ให้สัมผัส คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง เมื่อแช่แข็งเราสามารถใส่ลงในไฟล์ ถุงแช่แข็ง โดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะติดเรา ดังนั้นเมื่อเราต้องการทอดเราสามารถนำจำนวนโครเกต์ที่เราต้องการออกจากถุงได้โดยไม่มีปัญหา
- นาทีก่อน ทอด croquettes เรานำพวกเขาออกไป เราทอดเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่