วิธีทำปูแมงมุม

ฉันคิดว่าต่อไปนี้สูตรนี้จะดีกว่ามาก ก่อนอื่นบอกว่าไม่ควรปรุงด้วยใบกระวานเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป คุณต้องคำนึงด้วยว่าหอยนั้นมีชีวิตหรือตายไปแล้ว ถ้ามันยังมีชีวิตอยู่มันจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีน้ำเย็นและน้ำเค็ม (เหมือนของทะเล) โดยปิดฝาไว้และเวลาในการปรุงอาหารจะเริ่มนับจากเมื่อมันเริ่มเดือด ถ้ามันตายก็วางไว้ในน้ำเค็ม แต่คราวนี้เดือด สิ่งนี้เกิดขึ้นได้กับอาหารทะเลทุกประเภทกุ้งเนื้อวัว ...
หากมีความเป็นไปได้ในการรับน้ำจากทะเลยิ่งดีมาก
ส่วนที่เหลือของสูตรนั้นถูกต้องและฉันยอมรับว่าไม่ควรผสมกับอย่างอื่น สิ่งที่ดีที่สุด
แฟนพันธุ์แท้ของปูแมงมุม ...

ตาม recteta ของ Lorena แม้ว่าจะลดเวลาในการปรุงลงเล็กน้อยจาก 7 ถึง 12 นาทีสำหรับชิ้นส่วนระหว่าง 800 ถึง 2000 กรัม ที่ใหญ่ที่สุดคือเปลือกหอยและ minnows ที่เล็กที่สุด (ไม่เป็นไร)
อา. และใส่ใต้น้ำเย็นทันทีที่ปรุงอาหารเสร็จซึ่งถ้าไม่เช่นนั้นก็จะผ่านไปด้วย
กราเซีย

ในกาลิเซียไม่มีปูแมงมุม แต่เป็นภาษาสเปน (RAE) ใช่ทั้งปูแมงมุมและปูแมงมุม และสำหรับบันทึกว่าฉันกินปูแมงมุมมาโดยตลอด !!! (centolas = หนึ่งร้อยบ้า ... ) 😉
และตอนนี้ฉันจะกินทั้งตัว!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมและด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับรสชาติที่เข้มข้น

วิธีทำอาหารปูแมงมุมที่ "น่ากิน" ที่สุดคือ:

1.- ฆ่ามันด้วยน้ำส้มสายชู .. ใส่ chorillo ในปากของ "แมลง" และปล่อยให้มันตาย วิธีนี้เวลาทำอาหารขาจะไม่หลวม
2. - ต้มน้ำเค็ม (ซึ่งใกล้เคียงกับน้ำทะเลมากที่สุด) ใส่ใบกระวานสองสามใบ เมื่อเดือดดีแล้ว ... ใส่ขาปูแมงมุมขึ้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมดีแล้ว
3. - ใช้เวลาปรุงหลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง
3.1.- สำหรับปูแมงมุมน้ำหนักไม่เกิน 1 Kg ในเวลา 12 นาที
3.2.- สำหรับปูแมงมุมตั้งแต่ 1 กก. ถึง 2 กก. ใน 15-18 นาที
3.3.- สำหรับปูแมงมุม> 2 Kg. ประมาณ 20-22 นาที
4.- ยกขาขึ้นให้เย็น
5.- นำเสนอ:
5.1.- แยกขาที่ข้อต่อที่ใกล้กับลำตัวมากที่สุด มันง่ายมากที่จะบังคับขาไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการเล่นของข้อต่อ อย่า "ฉีก" ขา ... คุณจะเอาเนื้อส่วนหนึ่งออกจากร่างกายด้วยขา
5.2.- ยก«ชิ้น / รถ / เปลือก»อย่างระมัดระวังถอดbránquiasทำความสะอาดตัวถังและนับแต่ละด้านเป็น 3 ชิ้นและกวนเนื้อหาของเปลือกจนกว่าจะได้แป้งที่สม่ำเสมอ อย่าเติมไวน์ขนมปังและของแปลกอื่น ๆ ... คุณจะเสียรสชาติของทะเล ... ถ้าคุณชอบรูปแบบที่หลากหลาย .... คุณสามารถใส่เนื้อส่วนขาและแม้แต่เนื้อส่วนที่เป็นเกล็ดไว้ในชิ้นก็ได้ ลองแล้วบอกเลย….

ปูแมงมุมสามารถแช่แข็งได้ผลดีทีเดียว ... ข้อควรระวังในการปรุงน้อยกว่าการบริโภค "สด" เล็กน้อย
เมื่อเย็นแล้วให้ห่อด้วยพลาสติก (ต้องใจกว้าง) หรือผ้าชุบน้ำพอหมาด ๆ ให้สุกแล้วนำไปแช่แข็งโดยคว่ำลง เมื่อแช่แข็งแล้วอย่าใช้เวลาบริโภคเกิน 1 เดือน ... ให้ละลายน้ำแข็ง (1 วันก่อนรับประทาน) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1/2 วัน พักในบริเวณที่เย็นของตู้เย็น ที่จะกิน ... ดำเนินการตามที่นำเสนอ.

ไวน์อัลบาริโญหรือฟรุ๊ตตี้ไวท์เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่มาพร้อมกับอาหารอันโอชะแห่งท้องทะเลนี้… .. อา… .. ที่ดีที่สุด…จาก Ria และ Galician จาก Ria de Arosa …ขนาดประมาณ 1,5 - 2 กก. และปิดด้านบน ... เพราะเป็นตัวเมียและไข่ ... (บางคนจะบอกว่าไม่มีรสชาติของตัวผู้ ... แต่เดี๋ยวก่อน ... ) คุณยังสามารถหาปู« Asturiana »ได้ค่อนข้างดีและ คล้ายกับทะเลเปิดของกาลิเซีย«ชายฝั่ง»ไม่ใช่รีอา) และในที่สุดก็เป็น "ฝรั่งเศส" ที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาตูเรียนาและอย่าพูดว่ากาลิเซียแห่งเรีย ... แต่เดี๋ยวก่อนในที่สุดบางสิ่งก็ "แก้ไข" .. ..

ทักทายและสนุกกับพวกเขา

สำหรับไส้: เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ 1, ไข่ต้ม, มายองเนส, พิกเคิลเป็นชิ้น ๆ , ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม, ความสุข !!!!!

ขอบคุณสำหรับสูตรที่ฉันชอบมาก

ความจริงก็ดีมาก