วิธีการแช่แข็งผัก?

ผักแช่แข็งสูญเสียวิตามินไปบ้าง แต่โดยทั่วไปมีน้อยมาก ดังนั้นจึงเป็นวิธีการที่ดีเมื่อเราซื้อผักสดมาจำนวนมากและเราจะไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้จากการศึกษาของ Instituto del Frio พบว่าผักแช่แข็งยังคงมีวิตามินมากกว่าผักสดตั้งแต่วันที่สามของการเก็บเกี่ยว

ในการแช่แข็งผักใบ (เช่นชาร์ดและผักโขม) ขอแนะนำให้ต้มเพียงเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง ผักประเภทอื่น ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่งพริกหรือถั่วที่ชอบต้มประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเย็นและละลาย จากนั้นเราจะสังเกตได้ว่าเนื้อส่วนนี้ดีขึ้นมาก

ในกรณีของกะหล่ำดอกและแครอทที่ต้านทานการแช่แข็งได้ดีกว่ามากเราก็ต้องใส่ถุงแล้วแช่แข็ง 

และสุดท้ายในกรณีของมะเขือเทศให้สับแล้วใส่ในภาชนะพลาสติก เนื้อจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยและจะให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

แท็ก Technorati: แข็ง, ความสด