ครีมเค้กสปันจ์เค้กเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก. แป้งมีความฉ่ำและนุ่มมาก โคคาเหล่านี้ถูกเตรียมไว้สำหรับงานเฉลิมฉลองของซานฮวนร้านเบเกอรี่เต็มไปด้วยโคคา พวกเขาปรุงด้วยถั่วไพน์ครีมช็อคโกแลตผลไม้และเปลือกหมูเป็นสิ่งที่น่ายินดี
โคคานั้นง่ายมากในการเตรียมคุณต้องมีเวลาและความอดทนในการเตรียมแป้ง แต่ได้มาแล้วคุ้มค่าดีมากและไม่ยุ่งยาก
Ingredientes
- 500 กรัม แป้งเสริมความแข็งแรง
- เกลือ 10 กรัม
- 100 กรัม ของน้ำตาล
- ไข่ 3
- 100 กรัม ของเนย
- 190 กรัม ของน้ำ
- 35 กรัม ยีสต์สด
- ผิวเลมอน
- อบเชยป่น½ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ถั่วไพน์
- น้ำตาลทราย
- สำหรับครีม:
- นม 1 ลิตร
- 250 กรัม ของน้ำตาล
- 6 ไข่แดง
- 80 กรัม แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด
- วานิลลาหนึ่งช้อนชา
Preparación
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะยกเว้นเนยและยีสต์แล้วนวดด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมถ้าคุณมี เราจะทิ้งเนยไว้ในตู้เย็น
- เราจะนวดหลังจาก 5 นาทีเราจะเพิ่มเนยและเราจะนวดต่อไปจนกว่าจะเข้ากันดีเมื่อแป้งเกือบจะเข้ากันแล้วเราจะใส่ยีสต์สับกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและเราจะผสมให้เข้ากัน
- แป้งต้องบางและยืดหยุ่น ฉันนวดด้วยมือเสร็จแล้วและต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยจนกว่าแป้งจะไม่เกาะติดมืออีกต่อไปหรือหลุดออกจากชาม
- เราจะทิ้งแป้งไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- เราคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้พักที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง 30 นาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
- แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนปั้นแป้งให้เป็นลูกแล้วพักไว้ในตู้เย็นที่คลุมด้วยผ้าประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้เราจะนำมันออกมาและจัดทรงโดยทิ้งไว้ให้หนาหนึ่งเซนติเมตร
- เราวางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางด้านบน เราทาสีโคคาด้วยไข่ตีเบา ๆ
- คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้งจนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- เปิดเตาอบที่180º เราเตรียมครีม
- ต้ม 750ml. นมกับวานิลลาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ถ้าคุณไม่ชอบรสวานิลลาคุณสามารถใส่ซินนามอนสติ๊กและเปลือกมะนาว เราจะไม่หยุดกวน
- ด้วยนมที่เหลือผสมไข่แดงและแป้งมันแล้วคนด้วยตะกร้อมือจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
- เมื่อนมเริ่มเดือดเราจะใส่ส่วนผสมของไข่แดงลงไปคนให้เข้ากันเมื่อมันเริ่มเดือดเราทิ้งไว้อีกหนึ่งนาทีเพื่อให้มันข้นขึ้นแล้วเราจะเอาออกจากเตา
- พักให้เย็นแล้วเติมครีมลงในถุงขนม
- เราใส่ครีมที่ด้านบนของแป้งเป็นเส้นขวาง
- โรยด้วยน้ำตาลและถั่วไพน์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 14-15 นาทีก็เสร็จทันทีต้องคอยระวังอย่าให้ไหม้
- หลังจากเวลานี้จะพร้อม นำออกและปล่อยให้เย็น
- และพร้อมทาน !!!