สำหรับผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนวันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมสูตรง่ายๆสำหรับขนมพัฟปราศจากกลูเตนโดยใช้เทอร์โมมิกซ์และสามารถใช้ในการเตรียมการเช่นทาร์ตเล็ตหรือเอมปานาดา
ส่วนผสม:
เนยเย็น 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
แป้งไร้กลูเตน 250 กรัม
120 ซีซี. น้ำแข็งใส
เกลือเล็กน้อย
เตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแก้วเทอร์โมมิกซ์และตั้งโปรแกรมด้วยความเร็ว 20 วินาทีจากนั้นนำแป้งออกจากแก้วแล้วปั้นขนมปัง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็น 6 นาที
เมื่อแป้งเย็นแล้วให้คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพับเป็นสามส่วน หมุนแป้งแล้วค่อยๆยืดอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า กลับไปหมุนแป้งแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับอีกครั้งตามขั้นตอนก่อนหน้า สุดท้ายคลุมแป้งด้วยผ้าใบแล้ววางไว้ในตู้เย็นจนเย็นดีแล้วจึงนำไปใช้ได้