วันนี้ขอนำเสนอความอร่อยและ อาหารสเปนจานดั้งเดิมแก้มหมูตุ๋น กับมันฝรั่ง อาหารที่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมในอาหารอันดาลูเซียแม้ว่าจะเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่อื่น ๆ ของภูมิศาสตร์สเปน แก้มเป็นเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันมากดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในสูตรนี้คือการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำความสะอาดแก้มให้สะอาดขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดและล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องเร่งรีบเนื่องจากในกรณีนี้ แก้มจะฉ่ำกว่ามากถ้าปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ. นอกจากนี้เนื้อจะสามารถปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกมาและซอสก็จะข้นขึ้นตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปเราลงไปที่ห้องครัว!
แก้มหมูตุ๋นมันฝรั่ง
แก้มหมูตุ๋นมันฝรั่ง
ผู้แต่ง: โทนี่ ตอร์เรส
ห้องครัว: สเปน
ประเภทสูตรอาหาร: รับประทานอาหารเช้า
เสิร์ฟ: 4
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- แก้มหมูไอบีเรีย 1 กก
- 4 กลีบกระเทียม
- Cebolla 1
- 2 แครอท
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไวน์แดง 1 แก้ว
- พะยอม
- พริกไทย
- ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
Preparación
- ก่อนอื่นเราจะทำความสะอาดแก้มเป็นอย่างดีโดยเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น
- เราสับแก้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกัดครั้งเดียว
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและสำรองไว้
- ตอนนี้เราจะหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราทำความสะอาดกระเทียมและสับ
- ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นชิ้นไม่หนามาก
- เราใส่หม้อตุ๋นที่มีความลึกพอที่จะจุดไฟด้วยน้ำมันมะกอก
- เมื่อน้ำมันอุ่นใส่กระเทียมหัวหอมและแครอทลงในหม้อตุ๋นแล้วผัดสักครู่
- ใส่ใบกระวานทั้งสองใบแล้วทิ้งไว้สักครู่
- ตอนนี้เราใส่เนื้อสัตว์และลดความร้อนลงปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่ไวน์แดงลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
- จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารเราจะเตรียมมันฝรั่ง
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กคล้ายกับแก้ม
- ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนและรองบนกระดาษซับมันเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อปรุงอาหารและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
- พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ