ปลาหมึกทารุณ พวกเขาเป็นทาปาสที่ดีหรือเป็นหลักสูตรที่สองที่ดี
ปลาหมึกเป็นอาหารทั่วไปทั่วพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน ในหลายประเทศมีซอสปรุงรส ทางตอนใต้ของอันดาลูเซียเป็นเรื่องปกติมากที่จะกินอันดาลูเซียหรือโรมันย่างหรือทารุณ
ปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปัง
ผู้แต่ง: Montse
ประเภทสูตรอาหาร: ปลา
เสิร์ฟ: 4
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- 500 กรัม ปลาหมึกหรือปลาหมึกแหวน
- 150 กรัม ของแป้ง
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนขนม
- เกลือ½ช้อนชา
- 1 เบียร์
- Sal
- น้ำมันมะกอก
Preparación
- เพื่อเตรียมปลาหมึกที่ทารุณ ก่อนอื่นเราจะทำความสะอาดปลาหมึกแม้ว่าจะทำความสะอาดที่ตลาดปลาแล้ว แต่เราจะทำความสะอาดภายในให้เสร็จเพื่อไม่ให้เหลืออะไรอีก การหาผ้าสำลีนั้นน่ารำคาญมาก เราเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว เราเติมเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาทำ
- เราจะใส่ชามในตู้เย็นสักพักกับแป้งที่เย็นมาก เราเอาออกมาใส่เกลือและเบกกิ้งโซดา เบียร์เราจะเย็นมาก ถ้าเป็นไปได้ เราจะใส่ก่อนนำไปใช้ในตู้แช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
- นำเบียร์ออกจากช่องแช่แข็ง เพิ่มเล็กน้อยแล้วผสม
- เราเติมเบียร์ต่อไปจนได้แป้งเหมือนเบชาเมล ไม่หนักเกินไปหรือเบาเกินไป มีแนวโน้มที่จะหนา
- เราตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกไว้สูงๆ ต้องร้อนจัด แต่ไม่ควัน อุณหภูมิสูงสุดต้อง 180º
- เราใส่ปลาหมึกลงในแป้งเป็นก้อน
- เราผ่านมันอย่างดีผ่านแป้งและสะเด็ดน้ำ
- เราโยน 3-4 ชิ้นลงในกระทะเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง เราทอดด้านหนึ่งและเมื่อเราเห็นว่ามันเป็นสีทองเล็กน้อยเราก็พลิกมันและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล