Ingredientes:
1½กก. ปลาไหลตัวค่อนข้างเล็ก
น้ำส้มสายชู½ลิตร
น้ำมัน½ลิตร (จะเหลือ)
แป้งบนจาน
2 กลีบกระเทียมสับ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทย.
เตรียม:
ใส่ปลาไหลในน้ำหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในน้ำส้มสายชู นำออกด้วยผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้ง
หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านแป้งเพื่อทอดในที่สุด