Ajoblanco จากAlmería
สูตรนี้เป็นแบบฉบับของจังหวัดอัลเมเรียเป็นฐานอัลมอนด์และกระเทียม รสชาตินุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจไม่ทิ้งกลิ่นกระเทียม! ปัจจัยสำคัญขึ้นอยู่กับโอกาส😉ในสูตรดั้งเดิมนมคือนมวัว แต่เราได้เพิ่มนมอัลมอนด์ซึ่งเป็นสิ่งที่เรามีที่บ้าน
ในทางกลับกันเรายังไม่ได้ปอกเปลือกอัลมอนด์ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นว่า "Ajoblanco" ของเราค่อนข้างเป็น "กระเทียมสีเหลือง" แต่รสชาติของมันนั้นเหมือนกับของแท้เรายืนยัน! เราชอบอัลมอนด์และกระเทียมสเปรดคู่กับแซนวิชผักหรือไก่สำหรับมื้อค่ำโอ้โหช่างเป็นอะไรที่น่ายินดี !!
Ajoblanco จากAlmería
ผู้แต่ง: Asu และ Ana Chamorro
ห้องครัว: ภาษาสเปน
เสิร์ฟ: 15
เตรียมเวลา:
เวลาทำอาหาร:
เวลารวม:
Ingredientes
- 2 กลีบกระเทียม
- อัลมอนด์ปอกเปลือก 200 กรัม
- ขนมปัง 100 กรัมจากวันก่อนเปียก
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 150 มล
- นม 100 มล. (ฉันใช้นมอัลมอนด์)
- น้ำส้มสายชู 30 มล
- พะยอม
Preparación
- ก่อนอื่นเราต้องสับขนมปังและทำให้เปียกมันไม่ได้เกี่ยวกับการแช่จนหมด แต่เกี่ยวกับการทำให้นุ่มและชุ่ม
- เราไม่ได้ปอกเปลือกอัลมอนด์ก่อนเพราะพวกเขาไม่มีผิวที่ขมและประการที่สองเพราะฉันไม่เห็นว่ามันจำเป็น แต่แน่นอนคุณสามารถปอกอัลมอนด์ได้อันที่จริงคุณควรจะปอกเปลือกมัน นอกจากนี้ถ้าคุณทำกระเทียมสีขาวก็จะขาวขึ้นและไม่เหลืองเท่าฉัน
- การปอกอัลมอนด์นั้นง่ายมากเราจะต้องลวกให้สุกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำในชามที่มีอัลมอนด์พร้อมผิว เราจะต้องแช่อัลมอนด์เป็นเวลา 1 นาทีหากเป็นอัลมอนด์สดและ 2 นาทีหากเป็นอัลมอนด์ที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ในการขจัดผิวหนังออกเราจะต้องทำให้อัลมอนด์เย็นลงใต้ก๊อกน้ำเพื่อตัดการปรุงอาหารและบีบผิวหนัง เราจะได้อัลมอนด์ของเราสะอาด!
- ในแก้วปั่นใส่กระเทียมขนมปังเปียกน้ำมันนมน้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมให้เข้ากันตีให้เข้ากันเล็กน้อย
- เพิ่มอัลมอนด์และบดทุกอย่างอีกครั้งคราวนี้เราต้องมีเนื้อสัมผัสสุดท้าย ในกระเทียมขาวอัลเมเรียคุณต้องสังเกตเนื้อของอัลมอนด์ดังนั้นต้องบดให้แหลก แต่อย่าหักโหม! ในขั้นตอนสุดท้ายของการบดอัลมอนด์นี้ฉันชอบที่จะเติมนมลงไปเพราะเมื่อมันเย็นลงมันจะทำให้เราข้นขึ้น
- เมื่อบดแล้วให้ชิมเกลือและถ้าจำเป็นให้แก้ไข และพร้อม!