Vichyssoise-grädde även känd som purjolökkrämDet är en traditionell fransk grädde, det är en grädde gjord med purjolök, potatis, lök, mjölk eller grädde.
En grädde som kan ätas varm eller kall, perfekt att börja en måltid eftersom den är mjuk och lätt. Nu när semestern närmar sig är det perfekt att börja en riklig måltid.
Purjolök är en mycket användbar grönsak eftersom den används för att göra ett brett utbud av rätter, såsom krämer, puréer, för buljonger, stekpannor, för att göra salta kakor ....
För detta recept har jag använt grädde, det finns de som gillar att använda mjölk mer.
Vichyssoise grädde
Författare: Montse
Recept typ: Krämer
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 4 potatisar
- 3 purjolökar
- 1 lök
- 50 gr. smör
- 200 ml grädde för matlagning
- 1 liter grönsaksbestånd
- Olja
- Sal
- peppar
Förberedelser
- För att förbereda vichyssoisen tvättar vi först alla grönsaker. Vi skär purjolöken, vi håller den vita delen och vi skär dem i tunna skivor.
- Skala och hugga lök.
- I en kastrull lägger vi smöret och ett stänk av olivolja, vi lägger purjolöken och den hackade löken. Vi låter det laga mat i cirka 5 minuter tills det börjar ta färg.
- Vi skalar potatisen och skär dem i bitar, tillsätt dem tillsammans med purjolöken och löken, rör om allt.
- Vi lägger till grönsaksbuljongen (detta kan köpas eller i piller) i grytan, den måste täcka alla grönsaker. Låt det koka i 20-25 minuter eller tills potatisen är kokt.
- Vi tar bort från värmen och med en mixer krossar vi all grädde, vi återvänder till elden, vi lägger till lite salt och peppar.
- När det börjar koka, tillsätt mjölkkrämmen, vi lägger till lite efter lite, rör om och blandar, poängen måste vara en tjock grädde.
- Vi smakar salt, rättar vid behov och är klara att servera.