Hemlagad stekt tomat
Att göra hemlagad tomatsås hemma är något som verkligen är värt det. Många märken säljer hemlagade recept, mormors recept ... men det har ingenting att göra med en god tomatsås gjord hemma med tålamod och goda ingredienser. Det är också en produkt som ofta konsumeras hemma, för pasta och ris, för en ratatouille, för att göra en pizza ... vinsten är enorm och vi kommer gärna att veta att vi har den i vårt skafferi.
Idag visar vi dig hur du gör en grundläggande hemlagad tomatsås, vi använder bara tomater, så vi konditionerar inte såsen när du använder den, men om vi föredrar kan vi lägga till vitlök, lök eller aromatiska örter för att ge den den touch vi vill. Det viktiga är att våga göra det och så småningom hittar vi den formel som bäst passar våra behov.
- 2 kg mogna tomater
- 100 ml olivolja
- socker
- sal
- Vi börjar med att ta bort skinnet från tomaterna, för detta är det bästa att blanchera. Det första är att göra två skär till tomaten i form av ett kors. Nu sätter vi dem i en kastrull med kokande vatten i några sekunder. Vi tar ut dem och lägger dem i mycket kallt vatten för att sluta laga mat. Du kommer att se att det här sättet kommer huden underbart ut.
- Vi fortsätter, nu hugger vi dem och lägger dem i en stor kruka, vi utnyttjar all saft de släpper ut.
- Vi lägger till ett bra stänk av olivolja och en bra nypa salt.
- Vi börjar laga mat på hög värme och rör om för att fördela oljan.
- När några minuter går sänker vi värmen till medelhögt och låter tomaten koka långsamt utan brådska.
- Tillagningstiden beror på vattnet i tomaterna, men ingen tar en timme från oss.
- När vi har den stekta tomatsåsen klar kommer vi att smaka på salt och tillsätta socker om det är mycket surt.
- Nu kan vi göra två saker, eller mala med en mixer och sedan sila eller passera den genom en kines och därmed ta bort fröna och få en fin tomatsås. Det efter eget val.
- Nu kan du njuta av en äkta 100% hemlagad tomatsås