Ingredienser:
600 g zucchini
150g potatisstrån
3 ägg
Olivolja
2 msk hackad persilja
1 lök
Sal
preparatet:
Rengör zucchinin och skär i tunna skivor.
I en stekpanna med lite olja, sautera den finhackade löken. Tillsätt sedan zucchini, salt och koka tills det är transparent.
Tillsätt potatisstrån, rör om några gånger och tillsätt de vispade äggen och stel.
Ordna på en tallrik och strö över den hackade persiljan.
Servera varm.