Panerad marulk, en mjuk fisk, med få ben och lättlagad. En idealisk fisk för barn, på grund av sin milda smak. Om vi förbereder den i smet är den knaprig och väldigt god.
Marulk har ett starkt, konsekvent och fast kött. En vit fisk, låg fetthalt och mycket bra protein.
För att göra det lättare att äta är det bäst att fiskhandlarna tar bort benen och därmed står vi kvar med benfria medaljonger. Förutom smeten kan den kryddas så att den får mer smak, den passar väldigt bra till kryddor eller bara till vitlök och persilja.
Misshandlad marulk
Författare: Montse
Recept typ: Fisk
Serveringar: 4
Förberedelsetid:
Tillagningstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 marulk svans
- mjöl
- 1-2 ägg
- Olja
- Sal
Förberedelser
- För att förbereda den misshandlade marulken ska vi först ha fisken ren från ben och utan skinn, vi kommer att be fiskhandlaren att ta bort det tjocka benet från mitten och skära marulken i medaljonger eller i små bitar om du gillar dem bättre.
- Vi torkar marulken väl med hushållspapper, vi saltar den.
- I en tallrik lägger vi mjölet.
- Vispa ägget i en annan tallrik.
- Hetta upp en djup stekpanna med mycket olivolja på hög värme. När den är varm sänker du den till medelvärme så att oljan inte bränns.
- Först passerar vi fisken genom mjölet, skakar fiskbiten väl så att den släpper överflödigt mjöl.
- Sedan passerar vi det genom ägget, vi lägger till bitarna av marulk i pannan, låt dem koka i ca 3 minuter på varje sida beroende på hur biten marulk är, när den är gyllene tar vi bort den från pannan. Så tills du har alla bitar.
- Vi ska lägga fiskbitarna på en tallrik som vi ska ha med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
- Vi går vidare till en källa och serverar.