Ingredienser:
2 dl apelsinjuice
5 äggulor
100 gram socker
1 dl mjölk
80 gram torkade mandlar
30 gram apelsinskal
1 ark gelatin
2g vaniljextrakt
preparatet:
Blanda äggulorna med socker, mandel och vanilj. Tillsätt gradvis apelsinjuice och mjölk.
Blöt samtidigt gelatinet i kallt vatten och skär apelsinskal mycket fint utan den vita delen eftersom den är bitter. Koka blandningen. Sedan, av värmen, tillsätt gelatin och rör om blandningen väl.
Häll puddingblandningen i en karamellfodrad form. Låt svalna och kyl sedan i 3-4 timmar. Strö över apelsinskal före servering.